Hietalahden torin kupeeseen avautuu ravintola Hieta

Vanhan Salven paikalla aloittaa huhtikuun lopussa perinteikäs, mutta raikas ruokapaikka.

Silakoita, tietenkin.
Silakoita, tietenkin.

Hietalahdenrantaan avautuu keskiviikkona 26. huhtikuuta uusi ravintola. Royal Ravintoloiden uusin tulokas, Ravintola Hieta paljasti tänään perjantaina sekä nimensä että persoonansa: raikasta, tuoretta ja rouheaa, mutta perinteitä kunnioittaen. 

Jani Hiltunen.
Jani Hiltunen.
"Tämä on ollut todella mielenkiintoinen prosessi", kertoo Jani Hiltunen, Royal Ravintoloiden uusi osakas ja Hiedan ravintoloitsija. 

Hiltunen on aiemmin työskennellyt The Cockissa Kasarmitorilla ja ravintola Nokassa Katajanokalla. Hän tietää, että Hietaan kohdistuu paljon odotuksia, mutta hän on asiasta pelkästään innoissaan.

"On mahtavaa päästä kuljemaan niitä jalanjälkiä, mitä näillä kulmilla on aloitettu. Minulle oli itsestäänselvää, että stadilaisuus tulee näkymään ravintolassa vahvasti. Raaka-aineet tulevat niin läheltä kuin mahdollista ja oluet pääkaupunkiseudulta. Viinitkin tulisivat, mutta se on hiukan haastavampaa."

Talo, jossa ravintola sijaitsee, on valmistunut jo vuonna 1927. Ravintolatoimintaa siinä on ollut kuitenkin jo 120 vuotta – siitä lähtien, kun paikalla aloitti merimiehiä palvellut ruokakioski. Vaikkei ravintola ole enää varsinaisesti merimiehien tyyssija, ei perinteikkäästä ronskiudesta olla haluttu luopua. 

Hieta ja sen henksu.
Hieta ja sen henksu.
"Annokset ovat reilun kokoisia, koska ruoka on itsellänikin lähellä sydäntä", Hiltunen sanoo ja taputtaa vatsaansa.

"Ruokia saa kyllä halutessaan myös puolikkaina annoksina."

Onneksi niin, sillä ainakin wieninleike on juuri sellainen kuin pitää: se lähes tippuu lautaselta massiivisen kokonsa vuoksi. Monelle sopisi puolikas. Sen lisäksi listalta löytyy silakoita, lihapullia, kalakeittoa ja kuulemma myös läskisoosia. Aamiaista ja munakasta saa koko päivän, lounaalla on kotiruokaa ja à la carte on myynnissä myöhäiseen iltaan. Perinteitä on pyritty kunnioittamaan tutkimalla syvällisesti hotelli- ja ravintolamuseosta saatuja tietoja paikalla toimineiden ravintoloiden tarjonnasta. 

Salissa on perinteinen, mutta raikas tunnelma.
Salissa on perinteinen, mutta raikas tunnelma.

Hiedan oma makkara, jota kutsutaan nakiksi, tehdään keittiön omalla reseptillä Reinin lihassa Viiskulmassa. Nakin valmistuksessa käytetään Hiedan ja Donut Island Brewingin yhteistyöoluen, Stuvarin, vierrettä (joka on Wikipedian mukaan oluentuotannon sivutuote). Stuvari tarkoittaa ahtaajaa.

Ruoka on kaiken kaikkiaan mahdollisimman tuoretta ja se tulee aina niin läheltä kuin saa.

"Mietimme, tarvitaanko ravintolaan pakastinta lainkaan. Mutta jäätelöä varten sellainen täytyy kyllä olla", Hiltunen kertoo hymyillen. 

Keittiömestarina Hiedassa häärii Nokasta (ja lumilautailupiireistä) tuttu Ali Toppinen. Hän lupaa, että meininki pidetään ravintolassa rentona.

"Meille saa tulla verkkarit jalassa ja maalitöhryissä, vaikka valkoiset pöytäliinat onkin."

Ravintola Hieta, Hietalahdenranta 11. Avataan ke 26.4. ja terassi avataan samalla (säävarauksella, tietenkin).

4 kommenttia

Naapurin rouva

22.4.2017 18:54

No tätä on jo odotettu !

Vastaa kommenttiin

Vastaa kommenttiin

Henkilökohtainen verkkosivusi (kotisivu, blogi tms.)
5 + 4 = Kirjoita laskutoimituksen tulos tai kirjaudu sisään, jolloin tarkistetta ei kysytä.
Jätä tyhjäksi

Seiloriton

23.4.2017 19:25

Kopio Salvesta!

Vastaa kommenttiin

Vastaa kommenttiin

Henkilökohtainen verkkosivusi (kotisivu, blogi tms.)
7 + 3 = Kirjoita laskutoimituksen tulos tai kirjaudu sisään, jolloin tarkistetta ei kysytä.
Jätä tyhjäksi

Naapurin herra

25.4.2017 11:33

Uskomaton tapaus, jossa Salve joutui kärsimään ja nyt tästä on vielä tehty noin selvästi Salven kopio. Ei kuulosta hyvälle!

Vastaa kommenttiin

Vastaa kommenttiin

Henkilökohtainen verkkosivusi (kotisivu, blogi tms.)
7 + 4 = Kirjoita laskutoimituksen tulos tai kirjaudu sisään, jolloin tarkistetta ei kysytä.
Jätä tyhjäksi

Boycot

26.4.2017 20:51

Royal ei sitten mitään uutta enää keksinyt? Kopioidaan vanhaa vuokralaista joka asustaa kadun toisella puolella. Säälittävää ja surullista

Vastaa kommenttiin

Vastaa kommenttiin

Henkilökohtainen verkkosivusi (kotisivu, blogi tms.)
9 + 3 = Kirjoita laskutoimituksen tulos tai kirjaudu sisään, jolloin tarkistetta ei kysytä.
Jätä tyhjäksi

Kommentoi juttua

Henkilökohtainen verkkosivusi (kotisivu, blogi tms.)
6 + 1 = Kirjoita laskutoimituksen tulos tai kirjaudu sisään, jolloin tarkistetta ei kysytä.
Jätä tyhjäksi