Riisi on perusruokaa, mutta sen keittäminen saatta tuntua joskus mysteeriltä. Joskus riisi on vetistä, joskus puolestaan tiivistä massaa.
Onneksi ratkaisu on varsin yksinkertainen! Paina nämä säännöt mieleen, ja lopputuloksena on kuohkeaa ja ilmavaa riisiä joka kerta.
Tärkein pointti: Riisin ja veden suhde
Täydellisen riisin salaisuus on veden määrä. Se oikea suhdeluku liedellä keittämiseen on 1 ¼ : 1, eli 1 ¼ kertaa enemmän vettä kuin riisiä.
Käytännössä tämä tarkoittaa:
- 2,5 dl pitkäjyväistä riisiä (huuhdeltuna)
- noin 3 dl vettä
- ripaus karkeaa suolaa
Tällä suhteella riisistä tulee ilmavaa ja pehmeää, mutta ei vetistä. Se toimii erityisen hyvin pitkäjyväiselle, erittäin pitkäjyväiselle ja jasmiiniriisille.
Miksi huuhtelu on tärkeää
Moni ohittaa huuhtelun, mutta juuri se erottaa täydellisen riisin keskinkertaisesta. Huuhtelu poistaa tärkkelyksen, joka tekee riisistä liimamaista, ja samalla se pesee pois pölyn ja mahdolliset epäpuhtaudet.
Lopputuloksena on kevyt ja kuiva riisi, joka ei paakkuunnu.
6 askelta: Näin onnistut joka kerta
1. Huuhtele riisi. Tämä on se tärkein kikka. Huuhtelu poistaa ylimääräisen tärkkelyksen, jolloin jyvät pysyvät erillään ja lopputulos on kuohkea.
2. Mittaa oikein. Laita kattilaan 2,5 dl huuhdeltua riisiä, 3 dl vettä ja ripaus suolaa.
3. Kiehauta ja peitä. Kuumenna, kunnes vesi kiehuu, laske sitten lämpö miedolle ja laita kansi päälle.
4. Älä avaa kantta. Anna riisin hautua 12–15 minuuttia rauhassa ilman sekoittamista.
5. Anna höyrystyä. Kun vesi on imeytynyt, ota kattila liedeltä ja anna sen seistä vielä 5 minuuttia kannen alla.
6. Fluffaa. Sekoita riisi lopuksi kevyesti haarukalla, jotta jyvät irtoavat.
LUE MYÖS: Tämä moka pilaa muusin joka kerta – ja moni tekee sen tietämättään
Lähde: Goodhousekeeping
