Kurkku yhdistetään useimmiten salaatteihin ja voileipiin, mutta tämä kevyt vihannes toimii myös hillona. Kyllä, luit oikein!
Toimii jopa makeissa leivonnaisissa
Kurkkuhillo sopii esimerkiksi aamupalaleivälle, jogurtin päälle tai juustojen kanssa. Ja usko tai älä, sitä voi käyttää myös makeiden leivonnaisten täytteenä, kuten laskiaispullassa.
Kurkku muuttuu keittäessä pehmeäksi ja hillomaiseksi, ja hillosokeri antaa sille sopivan rakenteen. Sitruuna tuo makuun hapokkuutta, inkivääri pientä lämpöä ja minttu puolestaan raikasta yrttisyyttä.
Lopputuloksena onkin kevyt ja raikas hillo, jonka käytössä vain mielikuvitus on rajana.
Reseptistä tulee noin kuusi desilitraa hilloa, ja valmistus onnistuu noin puolessa tunnissa. Hillo säilyy jääkaapissa noin viikon.
Kurkkuhillo
Nyt on hyvä hetki testata hilloa, sillä kansallista kurkkuviikkoa vietetään 16.–23.3.
Ainekset
3 kurkkua (n. 900 g)
500 g hillosokeria
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1,5 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl vaniljasokeria
1 ruukku tuoretta minttua, hienonnettuna
Valmistus
- Pilko kurkut pieniksi kuutioiksi siemenineen.
- Laita kurkkukuutiot, sitruunamehu, sitruunankuori ja inkivääri kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kurkut lämpenevät ja alkavat hieman pehmentyä.
- Sekoita joukkoon hillosokeri. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia.
- Ota kattila hetkeksi pois liedeltä ja soseuta kurkkuja kevyesti sauvasekoittimella. Jatka kypsentämistä vielä noin 10 minuuttia, kunnes kurkut ovat täysin pehmenneet ja hillo alkaa saostua.
- Anna hillon jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Lisää vaniljasokeri ja hienonnettu minttu.
- Siirrä hillo puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa. Hillo säilyy hyvänä noin viikon.
Lähde: Kauppapuutarhaliitto
