On se hetki vuodesta, kun valo lisääntyy, mutta kylmyys ei ihan vielä luovuta. Silloin tarvitaan ruokaa, joka tuntuu vähän kuin viltti harteilla.
Juuri sitä tämä Jotain maukasta -ruokasivuston ruokavelho Mari Moilasen punajuuriorzotto fetalla on.
Lautaselle risoton serkkua
Orzotto, eli risoton serkku, tehdään riisin sijaan pienestä pastasta.
Lopputulos on yhtä kermainen ja lohdullinen, mutta ehkä hitusen rennompi. Kun mukaan lisätään uunissa paahtunut punajuuri, koko annos saa syvän, makean ja maanläheisen maun, sekä värin, joka piristää jo pelkällä ulkonäöllään.
Feta tuo kokonaisuuteen juuri sopivaa suolaisuutta ja kirpeyttä.
Se leikkaa punajuuren makeutta ja tekee annoksesta tasapainoisen.
Yhdistelmä ei ole uusi, mutta silti joka kerta yhtä toimiva. Ei ihme, että punajuuri ja feta ovat nousseet somekeittiöiden vakiopariksi.
LUE LISÄÄ: Tämä keittiöstä löytyvä mauste voi auttaa krapulaan – ainakin tutkimuksen mukaan
Helppoa, mutta tuntuu spesiaalilta
Tässä ruoassa on yksi iso etu: se näyttää siltä kuin olisit nähnyt vaivaa enemmänkin.
Todellisuudessa suurin osa ajasta menee siihen, että punajuuret paahtuvat uunissa ja orzo kypsyy liemessä lähes itsekseen.
Keittiössä ei tarvitse säätää – riittää, että sekoittelet välillä ja annat makujen tehdä työnsä. Lopuksi feta murennetaan päälle, ja ehkä loraus oliiviöljyä kruunaa kaiken.
Punajuuriorzotto (4 hengelle)
Punajuurisose:
- 2 punajuurta
- oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
Risotto:
- 2 keltasipulia
- 2 rkl voita
- 2 ½ dl valkoviiniä
- n. 3 dl fondista tehtyä kasvislientä
- 2 tl vaaleaa misoa
- 2 ½ dl orzopastaa
- 1½ dl punajuurisosetta
- ½ rkl timjaminlehtiä
- 1 dl ranskankermaa
- 2 dl raastettua parmesaania
- 1 tl suolaa
- muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
Tarjoiluun:
- raastettua, pakastettua fetaa
Valmistusohje
Laita feta hyvissä ajoin pakastimeen.
Pese punajuuret, lohko kuorineen ja levitä lohkot uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä, mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda kypsiksi 200 asteessa uunissa noin 25 minuuttia. Soseuta.
Hienonna sipuli pieneksi. Kuullota sipulia voissa. Lisää orzo, sitten valkoviini ja kiehauta hetki. Lisää joukkoon kasvisliemi ja vaalea misotahna. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kypsyä hetki.
Lisää punajuurisose ja timjami. Lisää kypsymisen loppuvaiheessa ranskankerma ja parmesaaniraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.
Lusikoi orzotto lautasille ja raasta päälle pakastettua fetaa.
Kun arki kaipaa pientä luksusta
Punajuuriorzotto on juuri sitä ruokaa, jota tekee mieli syödä sohvan nurkassa kynttilänvalossa, vaikka olisi keskiviikko.
Se on arkiruokaa, joka tuntuu vähän juhlalta ja ehkä juuri siksi niin koukuttavaa.
Kun ulkona on vielä kylmä, mutta kevät kolkuttelee, tämä on täydellinen välimuoto: lämmin, täyteläinen ja lohduttava, mutta silti raikas ja kevättä kohti kurkottava.
Ja joskus se riittää, että yksi annos tekee päivästä vähän paremman.
LUE LISÄÄ: Näillä kauppakikoilla voit säästää satasia – yksi keino vaatii pokkaa
