Vaikka joulukinkku kuuluu suomalaisen pöydän kestosuosikkeihin, sen valmistus aiheuttaa vuodesta toiseen pään vaivaa. Pieniltä tuntuvat yksityiskohdat vaikuttavat ratkaisevasti siihen, paistuuko kinkusta mehukas ja maukas vai kuiva ja mauton.
Pitkän linjan ruoka-asiantuntija listasi neljä yleisintä kompastuskiveä ja kertoo, miten ne on helppo välttää kotikeittiössä.
4 x yleisimmät virheet, jotka pilaavat joulukinkun
1. Kaiken rasvan poistaminen joulukinkusta
Yksi tavallisimmista virheistä on kinkun rasvan leikkaaminen kokonaan pois. Rasva suojaa lihaa kuivumiselta ja tuo siihen makua.
Kun rasvaa jätetään noin sentin verran, kinkku säilyy mehukkaana myös tarjoilun aikana ja maistuu täyteläisemmältä.
2. Joulukinkun leikkaaminen liian paksuiksi viipaleiksi
Paksut kinkkusiivut voivat tuntua kuivilta ja raskailta suussa. Ohuiksi leikatut viipaleet taas ovat mureampia ja tuovat kinkun maun paremmin esiin.
Terävä veitsi tai leikkuri auttaa saamaan tasaisia siivuja, jotka tekevät kinkusta houkuttelevamman myös ulkonäöltään.
LUE MYÖS: Tätä raaka-ainetta et uskonut näkeväsi joulunkinkussa – mutta nyt sitä lisäävät kaikki
3. Liian varovainen tai vääränlainen maustaminen
Joulukinkku ei vaadi monimutkaisia mausteseoksia, mutta se hyötyy oikeanlaisesta maustamisesta. Sianlihan kanssa hyvin toimivia vaihtoehtoja ovat esimerkiksi rosmariini, salvia, timjami ja maustepippuri.
Mausteiden tehtävä on korostaa kinkun omaa makua, ei peittää sitä.
4. Kinkun väärä säilytys tarjoilun jälkeen
Moni nostaa kinkun toistuvasti jääkaapista huoneenlämpöön ja takaisin, mikä lyhentää sen säilyvyyttä merkittävästi.
Kinkku kannattaa viipaloida etukäteen ja ottaa tarjolle vain se määrä, joka kerralla syödään. Näin joulukinkku säilyy pidempään hyvänä ja turvallisena.
Lähde: Allt Om Mat
