Jotain maukasta -sivuston ruokavelho Mari Moilasen sitruunainen uunirisotto on ollut hitti jo vuosia, eikä syyttä.
Se on kermainen, täyteläinen ja täydellisen lohduttava kuin klassinen risotto, mutta huomattavasti helpommin.
Sitruuna tekee ihmeitä
Tämän reseptin salaisuus on sitruuna.
Raikas kuori ja mehu leikkaavat mascarponen ja parmesaanin täyteläisyyttä juuri sopivasti.
Lopputulos on keväinen, freesi ja yllättävän kevyt.
Parsaa nyt tai ei koskaan
Pikkuparsat kruunaavat annoksen.
Ne paistetaan nopeasti pannulla, jolloin ne säilyttävät napakkuutensa ja kirkkaan vihreän värinsä.
Yhdessä makeiden kirsikkatomaattien kanssa syntyy täydellinen kevätcombo.
LUE LISÄÄ: Kylmään vai kuumaan veteen? Näin keität täydelliset kananmunat joka kerta
Näin onnistut uunirisotossa
Tärkein vinkki: risoton pitää olla ennen uunia selvästi löysää.
Uuni tekee loput.
Kun lisäät lopuksi juuston, parsat ja tomaatit, saat pinnalle täydellisen gratinoinnin.
Sitruunainen uunirisotto (6 hengelle)
Ainekset:
1 keltasipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
nokare voita + 1 rkl oliiviöljyä
2 dl valkoviiniä
3 dl Carnaroli-risottoriisiä
8 dl kananlientä
1 prk mascarponea
100 g parmesaania hienoksi raastettuna
½ tl mustapippuria
1 pieni sitruuna
Päälle:
100 g pikkuparsoja
100 g keltaisia kirsikkatomaatteja
100 g aromikasta juustoraastetta (Comté, Gouda tai emmental)
Valmistusohje:
Freesaa sipulit pannulla voi-öljyseoksessa.
Lisää riisi ja pyörittele, kunnes jyvät muuttuvat läpikuultaviksi. Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen imeytyä.
Lisää 2 dl kanalientä ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Kaada sitten loput liemestä joukkoon ja keitä vielä toiset 5 minuuttia.
Sekoita mukaan mascarpone, parmesaani ja mustapippuri. Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu joukkoon. Tässä vaiheessa risoton kuuluu olla selvästi löysää ja lähes keittomaista.
Voitele matala uunivuoka kevyesti ja kaada risotto siihen. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
Sillä välin paista parsat nopeasti kuumalla pannulla öljyssä ja puolita tomaatit.
Ota vuoka uunista, ripottele päälle juustoraaste ja lisää parsat sekä tomaatit. Jatka paistamista vielä 10–15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin gratinoitunut.
Kyytipojaksi
Tämän ruoan kanssa toimii parhaiten raikas, tammittamaton Chablis.
LUE LISÄÄ: Tässä ovat pääkaupunkiseudun SYÖ!-ravintolat – katso yli 70 ravintolan lista
