Oletko huomannut, että pasta tuntuu Italiassa jotenkin kevyemmältä kuin kotona? Usein syyksi epäillään vehnää, annoskokoja tai lomafiilistä, mutta yllättävän iso tekijä löytyy ihan kattilasta.
Kyse on nimittäin siitä, kuinka kypsäksi pasta keitetään. Jos olo on pasta-annoksen jälkeen toistuvasti raskas ja väsynyt, ratkaisu voi olla yllättävän yksinkertainen. Ota pasta pois vedestä minuutti tai kaksi aiemmin kuin normaalisti.
LUE MYÖS: Tomaattivesipasta kuulostaa vitsiltä – mutta nyt sitä kokataan kaikkialla
Etkö usko, kokeile!
Pastan kypsyys ei ole vain makuasia
Tämä ei tuulesta temmattua, vaan tiedettä. Pastan keittoaika vaikuttaa nimittäin suoraan siihen, miten nopeasti se sulaa,ja kuinka jyrkästi verensokeri nousee. Eli iskeekö tuttu pastakooma vai pysyykö olo tasaisena.
Mitä pidempään pasta kypsyy, sitä pehmeämmäksi sen rakenne muuttuu, ja samalla keho pääsee käsiksi sen tärkkelyksiin nopeammin. Se tarkoittaa nopeaa energiapyrähdystä, mutta usein myös nopeaa väsymystä.
Kun pasta jätetään hieman napakaksi, keho joutuu tekemään enemmän töitä sen sulattamiseksi. Tämä hidastaa ruoansulatusta ja verensokerin nousua, mikä näkyy käytännössä tasaisempana olona ja pidempään kestävänä kylläisyytenä.
Sen sijaan täysin pehmeä, jopa ylikypsä pasta katoaa lautaselta nopeasti ja sulaa vielä nopeammin, mikä voi johtaa raskaaseen oloon, turvotukseen ja siihen, että nälkä yllättää uudelleen hämmästyttävän pian.
Näin keität täydellisen kypsyistä pastaa
Al dente -kypsyys on se, mihin kannattaa tähdätä. Pasta ei ole kova, mutta siinä on vielä vastusta, joka pakottaa pureskelemaan ja antaa ruoansulatukselle aikaa käynnistyä rauhassa.
Siksi se tuntuu monen vatsassa paremmalta ja pitää energiat tasaisempina kuin lötköksi keitetty versio.
Ylikypsällä pastalla on silti paikkansa. Herkkävatsaisille, nielemisvaikeuksista kärsiville tai nopeaa energiaa tarvitseville se voi olla jopa parempi vaihtoehto.
LUE MYÖS: Kahden raaka-aineen viraaliresepti muuttaa tapasi paistaa kananmunia
Lähde: HuffPost
