Moni valmistaa makaronilaatikon aina samalla tutulla kaavalla, jossa makaroni keitetään, jauheliha paistetaan ja ainekset kypsennetään uunissa. Yksi työvaihe voi kuitenkin olla täysin turha.
Makaronit voi nimittäin jättää keittämättä kokonaan ja liottaa sen sijaan etukäteen lihaliemessä.
Tämä menetelmä sekä yksinkertaistaa valmistusta että parantaa samalla lopputuloksen makua huomattavasti.
Makaroni pehmenee ilman keittämistä
Menetelmä perustuu siihen, että kuivapasta imee nestettä myös kylmässä. Kun makaronit laitetaan likoamaan lihaliemeen muutamaksi tunniksi tai yön yli jääkaappiin, ne pehmenevät riittävästi ennen uuniin laittamista.
Uunissa kypsyminen viimeistelee rakenteen. Koska makaroni ei ole esikeitetty, se ei myöskään ylikypsy yhtä helposti.
Menetelmä perustuu samaan ilmiöön kuin niin sanotuissa “no-boil”-pastaresepteissä, joissa pasta kypsyy suoraan nesteessä ilman erillistä keittämistä.
Liemi tuo makua valmiiksi
Lihaliemi ei toimi pelkkänä nesteenä, vaan se maustaa makaronin jo ennen kypsennystä. Näin maku ei jää vain jauhelihan ja munamaidon varaan, vaan jakautuu tasaisemmin koko ruokaan.
Tulos on usein täyteläisempi ja voimakkaampi kuin perinteisessä versiossa, vaikka resepti pysyy muuten ennallaan.
LUE MYÖS: 3 helppoa niksiä, joilla teet arkisesta jauhelihakastikkeesta oikeasti maukasta
Menetelmä vaatii kuitenkin suunnittelua, sillä liotus pitää tehdä etukäteen.
Näin kokeilet itse:
- Mittaa kuivat makaronit kulhoon
- Lisää kylmä lihaliemi niin, että makaronit peittyvät
- Peitä ja anna liota jääkaapissa vähintään 2–4 tuntia tai yön yli
- Valuta ylimääräinen neste ja käytä makaroni normaalisti makaronilaatikossa
Koska lihaliemi sisältää suolaa, muuta maustamista kannattaa vähentää.
