Vaikka huippukokki Gordon Ramsay tunnetaan räiskyvästä temperamentistaan ja suorasanaisesta palautteestaan keittiöissä, hänen suosikkireseptinsä on yllättävän lempeä – ja ennen kaikkea äärimmäisen suklaisa.
Ramsayn kaikkien aikojen lempijälkiruoka on nimittöin klassinen suklaafondant, eli suussa sulava suklaaleivos.
”Kun minulta kysytään suosikkireseptiäni, vastaan aina tämän. Siinä on jumalainen, sulava rakenne, ja juokseva keskusta on yksinkertaisesti täydellinen”, Ramsay on perustellut valintaansa.
Tässä reseptissä tekniikka ratkaisee
Hyvä uutinen kaikille kotileipureille on, että tämän suussasulavan jälkiruoan ainekset löytyvät jo valmiiksi monen kaapista. Reseptiin tarvitaan vain voita, sokeria, munia, jauhoja ja tummaa suklaata.
Ainesten sijaan tässä reseptissä haastavaa on kuitenkin tekniikka.
4 x vinkit täydelliseen suklaafondantiin
1) Älä korvaa suklaata kaakaolla. Laadukas tumma suklaa on tässä reseptissä koko jutun ydin, sillä se tuo kakkuun niin makua, väriä ja ennen kaikkea sen kuuluisan valuvan keskuksen.
2) Paistoaika ratkaisee! Yksikin ylimääräinen minuutti uunissa ja keskusta hyytyy. Kakku on valmis, kun reunat ovat asettuneet, mutta keskusta vielä hieman hyllyy.
3) Syö heti, sillä fondant jatkaa kypsymistä uunista ottamisen jälkeen. Kumoa kakku lautaselle saman tien ja tarjoile välittömästi.
4) Tarjoilu ratkaisee. Vaniljajäätelö on klassikkovalinta, mutta myös ranskankerma tai crème fraîche toimivat makean suklaan kanssa erinomaisesti.
Suklaafondant Gordon Ramsayn tapaan
Ainekset (4 annosta)
- 50 g suolatonta voita + extraa vuokien voiteluun
- 2 tl kaakaojauhetta vuokien jauhottamiseen
- 50 g hyvälaatuista tummaa suklaata (vähintään 70 % kaakaota)
- 1 iso kananmuna
- 1 iso munankeltuainen
- 60 g hienoa sokeria
- 2 rkl kahvilikööriä
- 50 g vehnäjauhoja, siivilöitynä
Tarjoiluun:
Crème fraîchea tai vaniljajäätelöä
Ohjeet:
Lämmitä uuni 160 °C:seen. Voitele neljä noin 7,5 cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa, ja laita ne jääkaappiin noin 10 minuutiksi, jotta voi jähmettyy.
Voitele vuoat uudelleen ja jauhota ne reilusti kaakaojauheella. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat taikinan.
Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Ota kulho pois lämmöltä ja sekoita sileäksi.
Vatkaa muna, keltuainen ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi sähkövatkaimella. Kääntele joukkoon suklaa-voiseos, sitten likööri ja lopuksi jauhot. Jaa taikina vuokiin ja paista uunissa noin 12 minuuttia.
Irrota ja tarjoile heti. Kierrä veitsi vuoan reunaa pitkin ja kumoa fondant lautaselle tai tarjoile suoraan vuoasta. Lisää kylkeen crème fraîchea tai vaniljajäätelöä.
Resepti on alun perin kirjasta Ramsay’s Best Menus.
LUE MYÖS: Superhelppo japanilainen juustokakku sai TikTokissa uuden twistin – jopa alkuperäistä parempi
Lähteet: RedOnline, The DailyMeal
