Mämmi kuuluu pääsiäiseen yhtä varmasti kuin suklaamunat ja kevään ensimmäinen aurinko. Mutta entä jos sen lusikoisi suoraan pizzataikinaan?
Kuulostaa ensi alkuun hieman väärältä, ja ehkä juuri siksi se toimii.
Mämmi luultua monipuolisempi
Tässä somekokki Chef Wallinin luomassa reseptissä rukiinen pohja saa syvyyttä mämmin paahteisesta makeudesta, ja päälle kasataan kylmäsavulohta, valkoinen kastike ja raikkaat lisukkeet.
Yhdistelmä kuulostaa villiltä, mutta tämä resepti osoittaa, että mämmi ei kuulu pelkästään jälkiruokiin, vaan se voi toimia myös suolaisessa keittiössä ympäri vuoden.
Mämmipizzan resepti
Pohja:
- 200 g mämmiä
- 2 dl ruisjauhoja
- 1 dl kädenlämpöistä vettä
- 1 tl kuivahiivaa
- ripaus suolaa
Valkoinen kastike:
- 200 g smetanaa
- 50 g parmesaania raastettuna
- 1 tl sitruunamehua
- 1 tl valkosipulijauhetta
- suolaa ja mustapippuria
Täytteet:
- 100 g kylmäsavulohta
- kirjolohen mätiä
- rucolan versoja
- pikkelöityä punasipulia
Näin teet:
Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa.
Valmista pohja. Sekoita kuivat aineet. Lisää vesi ja mämmi, vaivaa tasaiseksi taikinaksi.
Anna kohota lämpimässä 1–2 tuntia. Taputtele taikina leivinpaperille noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi (kostuta käsiä, taikina on tahmeaa).
Paista 250 °C noin 10 minuuttia. Levitä kastike ja lisää lohi esipaistetun pohjan päälle. Paista vielä 5–10 minuuttia. Viimeistele rucolalla, punasipulilla ja mädillä.
TESTAA MYÖS: ”Tää on siis niin tuhma herkku” – törkyhyvä oliiviresepti on noussut TikTok-hitiksi
Lähde: Kymppi Mämmi
