Pää irrotetaan pyrstöstä kiertävällä liikkeellä, jonka jälkeen päästä ja pyrstöstä ryystetään keitinlientä. Saksien kärkiosa irrotetaan “jaloista” kiertoliikkeellä. Ryystetään lisää. Saksen laihempi osa, “peukalo”, irtoaa vetämällä. Mukana tulee ehkä hieman rapulihaa….