Heitätkö sinäkin sipulit vihanneslaatikon pohjalle porkkanoiden, perunoiden ja muiden vihannesten kanssa? Vaikka moni meistä toimii juuri näin, se ei ole sipuleiden kannalta paras mahdollinen tapa.
Itse asiassa se on pahin.
Jääkaappi on nimittäin paikka, jossa sipulit pilaantuvat usein nopeimmin. Ne pehmenevät, alkavat haista ja lopulta koko jääkaapin sisältö saattaa kärsiä.
Missä sipuleita tulisi sitten oikeasti säilyttää?
Totuus on, että sipulit, valkosipuli ja salottisipulit eivät kaipaa kylmää, vaan ilmaa. Ne säilyvätkin parhaiten viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa, jossa ilma pääsee kiertämään.
Ilmava kori keittiön kaapissa tai pöydällä toimii usein paremmin kuin yksikään laatikko jääkaapissa.
Sipuli ja peruna eivät ole ystäviä
Kylmän ilman lisäksi jääkaapista löytyy usein sipuleiden toinen vihollinen; peruna. Perunat vapauttavat kosteutta ja etyleenikaasua, joka nopeuttaa sipulien pehmenemistä ja mätänemistä.
Sipulit puolestaan erittävät rikkiyhdisteitä, jotka lyhentävät perunoiden säilyvyyttä ja voivat vaikuttaa niiden makuun.
LUE MYÖS: Tarkista nämä kaksi asiaa ennen kuin keität kahvia – maku muuttuu heti paremmaksi
Kun nämä kaksi erottaa toisistaan omiin, ilmaviin säilytyspaikkoihinsa, molemmat kestävät selvästi pidempään käyttökelpoisina.
Poikkeus: makeat sipulit on oma lukunsa
Makeat sipulit, kuten kevätsipuli, poikkeavat tavallisista keltasipuleista rakenteeltaan enemmän kuin nimensä antaa ymmärtää. Niissä on korkeampi vesipitoisuus ja ohuempi kuori, mikä tekee niistä mehukkaampia mutta samalla herkempiä homeelle ja pehmenemiselle.
Huoneenlämmössä ne alkavat pilaantua selvästi nopeammin kuin kuivemmat sipulit. Siksi makeat sipulit säilyvät parhaiten jääkaapissa, mieluiten hengittävässä paperi- tai verkkopussissa, jossa kosteus ei jää loukkuun.
Oikein säilytettynä ne pysyvät käyttökelpoisina viikkoja pidempään ja maistuvat siltä miltä pitää.
Itäminen ei tarkoita pilaantumista
Jos sipuli tai valkosipuli alkaa kasvattaa vihreää versoa, se ei ole pilalla vaan käynnistänyt luonnollisen itämisen. Itäminen tekee mausta usein terävämmän, kun sipulin sisäiset varastoaineet siirtyvät verson kasvuun.
Versot ovat syötäviä, mutta ne voi halutessaan poistaa ennen käyttöä. Valkosipulin kynsi tai sipulin tyvipala kertoo samalla elinvoimasta ja ne voi myös istuttaa.
Hyvä sipuli tuntuu kaupassa kiinteältä eikä anna periksi puristaessa, eikä kuoren alla ole kosteutta tai pehmeitä kohtia.
Säilytyksessä yksikin pilaantuva sipuli voi nopeuttaa muiden huononemista, joten oudon hajun ilmaantuessa syyllinen kannattaa poistaa heti ennen kuin se ehtii vaikuttaa muihin.
Lähteet: Satokausikalenteri, NyTimes
