Rasva ei ole vain energiaa, vaan myös viesti
Keho reagoi aikaan muullakin kuin valolla ja unella. Tutkijoiden mukaan ravinnon rasvakoostumus toimii biologisena signaalina, joka auttaa aivoja päättelemään, onko meneillään kesä vai talvi.
Lue myös: Kun ruoka ei riittänyt: järisyttävä apinakoe, joka muutti käsityksemme kiintymyksestä
Luonnossa ravinnon rasvat muuttuvat vuodenaikojen mukaan, ja erityisesti monityydyttymättömien rasvojen määrä kasvaa talvella. Näiden rasvojen avulla kudokset toimivat kylmässä ja samalla ne viestivät aivoille vuodenaikojen vaihtelusta.
Hiirillä vuodenaikarytmi hidastui väärällä rasvalla
Kalifornian yliopiston tutkijat havaitsivat, että hiiret, joiden ruokavaliossa oli vähän monityydyttymättömiä rasvoja, sopeutuivat talvea jäljittelevään valaistukseen jopa 40 prosenttia hitaammin kuin muut. Niiden kehonlämpö pysyi korkeampana ja vuorokausirytmi muistutti kesätilaa. Kalorimäärällä ei ollut merkitystä, vaan ratkaisevaa oli rasvan laatu.
Prosessointi katkaisee luonnollisen signaalin
Erityisen ongelmalliseksi osoittautuivat teollisesti käsitellyt rasvat. Kun tutkijat vertasivat luonnollista maissiöljyä osittain kovetettuun versioon, käsitelty rasva poisti vuodenaikoihin liittyvän biologisen viestin kokonaan.
Lue myös: Villahiiri vipeltää joulutunnelmissa
Kovetus muuttaa rasvan rakennetta säilyvyyden parantamiseksi, mutta samalla katoavat kehon tunnistamat kemialliset vihjeet.
Tutkijat muistuttavat, ettei tuloksia voi suoraan soveltaa ihmisten ruokavaliosuosituksiin. Ihmisillä on kuitenkin sama biologinen mekanismi, ja tietyt geneettiset häiriöt siinä aiheuttavat unirytmin ongelmia.
Löydös nostaa esiin uuden kysymyksen: mitä tapahtuu kehon sisäiselle ajantajulle, kun syömme ympäri vuoden samanlaista, vuodenaikojen mukaan muuttumatonta rasvaa.
Lähde: Vice
