Zero Carbon Food on hanke, jonka tarkoituksena on tuottaa hyötyä lontoolaisille. Projektissa on otettu kekseliäästi Lontoon loputtomat metrotunnelit uuteen käyttöön, kasvien kasvattamoiksi. Maanalaisissa tiloissa tuotetaan yrttejä ja viherkasveja LED-valojen alla vesiviljemissä. Jos suomalainen kaupunkiviljely tarkoittaa pientä betonivälikköä Pasilassa, nousee ajatus toiseen potenssiin Lontoon luolastoissa.
Zero Carbon Food on energiatehokasta ruokaa, joka saapuu nopeammin kaupanhyllyille ja siten säilyy pidempään hyvänä. Samalla uusi tapa tuottaa ruokaa tuo työtä kaupungissa asuville. Tekijät esittelevät ylpeinä ajatusta pienentyneestä hiilinjalanjäljestä, jonka projektin tuotantotapa mahdollistaa sekä faktaa, että Zero Carbon -järjestelmä käyttää 70 prosenttia perinteistä maanviljelyä vähemmän vettä.
Erittäin kiinnostava osa projektia on kaupunkitilan, tässä tapauksessa täysin tarpeettomana seisovan sellaisen, uudenlainen haltuunotto. Valtavat luolat Lontoon alla olivat Wired-lehden mukaan alun perin suunniteltu bunkkereiksi eikä niitä ole käytetty toisen maailman sodan jälkeen.
Lontoon väkiluku kasvaa kovalla vauhdilla ja siihen odotetaan seuraavan kymmenen vuoden aikana vielä 24 prosentin lisäystä. Tilat, esimerkiksi viljelytarkoituksiin, ovat mahdottoman kalliita. Tätä ongelmaa ei kuitenkaan ole maan alla.
