Edullinen viinipullo ei muutu ihmeen kautta huippuviiniksi, mutta sen makua voi parantaa yllättävän paljon.
Brittiläinen Metro kysyi asiaa lontoolaiselta sommelierilta Chris Frayling-Corkilta, ja kyllä, myös edullisen viinin makuun voi vaikuttaa kotikonstein.
Asiantuntijan mukaan monella menee nimittäin metsään jo ennen kuin ensimmäistä suullista on ehditty maistaa.
1. Lämpötila ratkaisee enemmän kuin luulet
Yleisin moka on tarjoilla viini väärän lämpöisenä.
Sommelier neuvoo laittamaan punaviinin jääkaappiin noin 20 minuutiksi ennen tarjoilua, sillä liian lämpimänä punaviinin alkoholi korostuu ja maku latistuu.
Valko- ja roseeviinin kanssa toimitaan päinvastoin, eli ne kannattaa ottaa jääkaapista pois noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Jääkylmänä viinin aromit jäävät piiloon, ja esimerkiksi tammiset ja kermaiset sävyt pääsevät esiin vasta, kun viini hieman lämpenee.
2. ”Hyperdekantointi” maitovaahdottimella tai tehosekoittimella
Viinin ilmastaminen eli dekantointi pehmentää viinin makua, mutta aina karahvia ei ole saatavilla tai aikaa toimenpiteeseen ei yksinkertaisesti ole.
Sommelier ehdottaakin niin sanottua hyperdekantointia. Viiniä voi vatkata hetken maitovaahdottimella tai jopa surauttaa tehosekoittimessa noin 30 sekuntia.
T’ähän keinoon liittyy kuitenkin pieni varoitus.
Rajumpi käsittely voi pehmentää punaviinin kitkerää tanniinisuutta, mutta samalla viinistä voi kadota hedelmäisyyttä ja hienovaraisempia aromeja.
LUE MYÖS: Hyvä viini, parempi kastike? Näin käytät viiniä oikein ruoanlaitossa
Kevyelle ja tuoksuvalle viinille tehosekoitin ei siis ole paras ystävä.
3. Muutama suolanjyvä
Kuulostaa oudolta, mutta Frayling-Corkin mukaan muutama suolanjyvä vähentää viinin kitkeryyttä niin, että hedelmäisyys ja aromit säilyvät.
Niksi toimii parhaiten tuhdeissa punaviineissä, kuten Shirazissa tai Cabernet Sauvignonissa.
Ja tässä niksissä korostetaan, että kyseessä on tosiaan vain muutama hitunen suolaa, ei koko hyppysellistä.
4. Tilkka vettä vahvaan punaviiniin
Jos punaviinissä on paljon alkoholia, sen juotavuutta voi parantaa lisäämällä joukkoon muutaman tipan suodatettua vettä.
Tällöin alkoholipitoisuus laskee hieman ja maku voi tasapainottua.
5. Sokerisiirappia ohueen valkoviiniin
Jos valkoviini tuntuu ohuelta tai liian happamalta, sommelier ehdottaa pientä lorausta sokerisiirappia.
Siirapin makeus voi pyöristää kirpeää makua.
Ihmeitä ei kannata odottaa
Mikään niksi ei tee kyykkyviinistä legendaarista bordeaux’ta, mutta jos edullisesta viinistä on tarkoitus saada paras mahdollinen versio, näitä niksejä kannattaa kokeilla.
LUE MYÖS: Suosikkijuomasi paljastaa sinusta enemmän kuin haluaisit
Helpoin ja turvallisin keino on lämpötilan säätäminen, eli siitä on hyvä lähteä liikkeelle.
Lähde: Metro
