Käännät valmispuuropurkin ympäri ja silmä osuu kohtaan ”joista sokereita”.
Jos luku näyttää suurelta, houkutus on tulkita se tuotteeseen lisätyn sokerin määräksi.
Ravintoarvotaulukko ei kuitenkaan ole näin yksinkertainen.
Ruokaviraston mukaan sokereilla tarkoitetaan elintarvikkeissa olevia monosakkarideja ja disakkarideja, kuten glukoosia, fruktoosia, sakkaroosia ja laktoosia, mutta ei polyoleja.
Seitsemän perustietoa on ilmoitettava
Pakatun elintarvikkeen pakolliseen ravintoarvoilmoitukseen kuuluvat energiasisältö sekä rasvan, tyydyttyneiden rasvahappojen, hiilihydraattien, sokereiden, proteiinin ja suolan määrät.
Säännöt tulevat EU:n elintarviketietoasetuksesta.
Energia ilmoitetaan sekä kilojouleina että kilokaloreina, ja ravintoaineet lähtökohtaisesti grammoina sataa grammaa tai sataa millilitraa kohti.
Taulukkoa saa lisäksi täydentää esimerkiksi kuidulla, tärkkelyksellä, polyoleilla, kerta- ja monityydyttymättömillä rasvahapoilla sekä tietyin ehdoin vitamiineilla ja kivennäisaineilla.
Rivi laskee kaikki sokerit yhteen
Ravintoarvotaulukon sokerimäärä ei kerro vain valmistuksessa lisätyn sokerin määrää.
Mukana ovat myös raaka-aineissa luonnostaan esiintyvät sokerit.
Hedelmiä, marjoja tai maitotuotteita sisältävässä elintarvikkeessa osa sokereista voi tulla näistä raaka-aineista, kun taas toisessa tuotteessa suurempi osa voi olla peräisin lisätyistä ainesosista.
Sama luku voi siis syntyä hyvin erilaisesta reseptistä.
Lisätylle sokerille ei ole omaa riviä
EU:n pakollisessa ravintoarvoilmoituksessa ei ole Yhdysvalloista tuttua erillistä lisätyn sokerin kohtaa.
Pakollinen tieto on sokereiden kokonaismäärä.
Kymmenen grammaa sokereita sadassa grammassa tuotetta ei siis tarkoita, että valmistaja olisi lisännyt siihen kymmenen grammaa sokeria.
Taulukko ei erittele, kuinka suuri osa sokereista esiintyi raaka-aineissa luonnostaan.
Ainesosaluettelo kertoo reseptistä enemmän
Ainesosaluettelo on järjestetty painon mukaan niin, että eniten käytetty ainesosa on listalla ensimmäisenä.
Ruokaviraston mukaan järjestys määräytyy valmistushetken painon perusteella.
Jos sokeri tai siirappi näkyy luettelossa lainkaan, sitä on lisätty, ja mitä lähempänä alkua se on, sitä enemmän.
Tarkkaa grammamäärää luettelosta ei silti saa, eikä sijoitus kerro mitään tuotteen terveellisyydestä.
Suolaluku on laskennallinen
Ravintoarvoilmoituksen suola ei tarkoita vain valmistuksessa lisättyä ruokasuolaa.
Asetuksessa suolan määrä määritetään kokonaisnatriumin perusteella kaavalla natrium kerrottuna 2,5:llä.
Laskennassa otetaan huomioon kaikki tuotteen natrium riippumatta siitä, mistä ainesosasta se on peräisin.
Euroopan komission mukaan mukaan lasketaan myös natriumia sisältävistä lisäaineista tuleva natrium.
Merkintä tuli pakolliseksi jo joulukuussa 2016
Elintarviketietoasetusta alettiin pääosin soveltaa jo joulukuussa 2014, mutta pakollista ravintoarvoilmoitusta koskeva vaatimus tuli sovellettavaksi 13. joulukuuta 2016.
Asetuksessa on kuitenkin joukko tuotteita, jotka on vapautettu pakollisesta ravintoarvoilmoituksesta.
Poikkeuksia ovat esimerkiksi tietyt jalostamattomat yhden ainesosan elintarvikkeet, yrtit, mausteet, suola, tietyt kahvituotteet ja pöytämakeuttajat.
Valmispuuron kaltaisessa pakatussa jalostetussa tuotteessa ilmoitus kuitenkin vaaditaan.
Etupuolella saa toistaa vain osan
Valmistaja voi nostaa ravintoarvotietoja myös pakkauksen etupuolelle.
Asetus sallii energiasisällön toistamisen yksinään tai energian yhdessä rasvan, tyydyttyneiden rasvahappojen, sokereiden ja suolan kanssa.
Etupuolen merkintä ei siis välttämättä näytä samalta kuin takapuolen varsinainen taulukko, mutta valmistaja ei myöskään saa poimia siihen mielivaltaista yhdistelmää.
Vertailussa kannattaa tarkistaa, ilmoitetaanko luvut sataa grammaa, sataa millilitraa vai annosta kohti.
LUE SEURAAVAKSI TÄMÄ: Tätä moni syö kesällä terveellisenä – verensokeri voi nousta enemmän kuin suklaapatukasta
