Terveellistä pikaruokaa – kuulostaa paradoksaaliselta, koska mitään ei ole parjattu niin paljoa kuin mäkkäriruuan ravintosisältöä. Mutta onko nyt siis sämpylät tehty täysjyvästä, pihvit soijarouheesta, ketsuppi luomutomaateista? Ei – meillä ei ole lainkaan hampurilaisia, vaan salaattibaari, smoothieita, puuroja, hedelmiä, pähkinöitä – herkkuna ’jäätynyttä jugurttia’.
Miten tämä sai alkunsa? Kahdeksan vuotta Helsingin ydinkeskustan kioskeissa franchising-yrittäjinä viidessä eri pisteessä antoi oppia asiakaspalvelusta, kysynnästä ja asiakasvirroista.
Sama hyvä ei jatku ikuisesti – edes meidän kohdalla – joten päätimme perustaa pöytälaatikkoon pari yritystä. Suunnitelmia luotiin leikin varjolla, joskus vakavamminkin, ja kokeilimme myös koulutustoimintaa käytännössä. Ajat olivat huonot – tosin eivät ne nytkään näytä paranevan.
Muutoksen päivä koitti: sopimusneuvottelut franchising-kumppanin kanssa takkusivat – ja kariutuivat. Varjonyrkkeily muuttui todeksi, mutta valmius muutokseen oli olemassa. Käärimme hihat ja aloimme suunnitella uutta. Luovimme yritysoppaiden ja manuaalien koeteltuja reittejä.
Luomisvaihe oli antoisaa ja löysimme helposti sopivia liikeideoita. Useimmat putosivat pois taloudellisessa tarkastelussa. Vahva liikunnallinen tausta auttoi, kun jalat ja takamus olivat koetuksella kiertäessämme kauppa- ja liikekeskuksia. Koetimme selvittää mitä ei ollut tarjolla. Muutama matka Euroopan metropoleihin ja kattava messukierros antoivat yleiskuvaa tarjonnasta ja vilauttivat tulevia trendejä. Luimme lehtiä ja kirjallisuutta sekä niin rakasta somea.
Toteutuskelpoisia liikeideoita löytyi viisi, joista kustakin laadimme talous- ja toimintasuunnitelman sekä riskiarvion. Pudotuskilpailun jälkeen yksi jäi jalostettavaksi ja suunnittelun pohjaksi. Näin alkoi totisempi vaihe hommassa eli raaka tiedon keruu, rahojen laskeminen, lisärahoitus, liikepaikanhaku – ja ennen kaikkea yhteistyöverkon luominen. Tarvitsimme myös ”isomman käyntikortin ” viedessämme liiketoiminta- ja rahoitussuunnitelmia eteenpäin. Suuret puheet eivät yksin riitä – yrityksellä on oltava konreettinen, näkyvä ilme ja sielu.
Yacsan sielu on energinen ja värikäs. Logon kirjasintyypin – itse asiassa koko ilmeen – on luonut maan kärkipään graafikko ja viestinnän ammattilainen Jukka Nissinen. Logo kuvaa ihmisvartaloiden innokasta liikettä. Oranssi-keltainen pallo kuvaa energiaa, aurinkoa, voimaa ja jaksamista, joka kumpuaa oikeanlaisesta polttoaineesta. Slogan on selvää suomea – Jaksaa, jaksaa! Brändi on voimakas ja tunnistettava, ja on saanut laajan hyväksynnän.
Vanhan yrityksen lopettaminen ja uuden suunnittelu samanaikaisesti vaativat itsekuria, jotta luppoaikaa ei syntyisi ja rahoituskulut ¬– kuten palkat ja hankinnat – eivät nielisi liikaa pääomaa ennen varsinaisen tulorahoituksen alkua. Yhteistyökumppanien kirjo oli laaja luokattomasta loistavaan – outoa, sillä olimme asiakkaita ja tarjosimme useimmille bisneksen kasvattamista. Tuo kuuluisa B-to-B ei ole niin vakuuttavaa kuin yleensä uskotaan.
Harjoittelu tähän koitokseen kesti kaksitoista kuukautta. Välimaalin saavutimme joulukuussa 2014, kun avasimme ensimmäisen Yacsan – terveellisen pikaruoan fast food -ravintolan – Helsingin Forumiin.
Yacsa nousi joulukuun synkimmästä, lumettomasta pimeydestä – mutta ensimmäinen päivä oli innostuksen täyteinen. Paljon uteliaita, ajan hermolla olevia ihmisiä, tiedotusvälineitä, remonttimiehiä, aikataulujen säätöä, sähköjen asennusta. Siitä olisi saanut kaaoksen, mutta loimme siitä syntymäpäivän.
Juuri nyt suunnitelmamme etenevät hienosti. Toimintaympäristö muuttuu, joten olemme koko ajan valppaina ja valmiina uuteen. Pyöräilytermiä käyttääkseni, tämä ei ole yhden päivän kisa, vaikka olemme maalissa, vaan pitkä etappikilpailu – valmistautuminen huomiseen alkaa heti. Kuuntelemme asiakkaita ja kehitämme konseptia.
Ruoka ja sen terveellisyys puhuttelee ihmisiä valtavasti. Yksimielisyyttä ei ole saatu juuri mistään. Sen kanssa saamme elää – mutta uskomme asiaamme. Tämä blogi tuo käsittelee erimielisyyksiä ja samanmielisyyksiä. Minä ratkaisen, mitä suustani tulee ulos, mutta sinä ratkaiset mitä laitat suustasi sisään.
