Jääkaapin perältä löytyy avattu leikkelepaketti, eilistä riisiä ja rasia muutaman päivän vanhaa ruokaa.
Kaikki näyttävät tavallisilta, mutta ulkonäkö ei vielä kerro, onko ruoka säilytetty turvallisesti.
Erityisen petollinen virhe liittyy kypsään riisiin, sillä liian lämpimässä säilyttämisen seurauksia ei aina voi korjata edes huolellisella uudelleenkuumennuksella.
1. Kypsä riisi – mikro ei tuhoa kaikkia myrkkyjä
Ruokaviraston mukaan riisissä voi esiintyä Bacillus cereus -bakteerin itiöitä, jotka kestävät kuumennusta ja voivat lisääntyä ruoan jäähtyessä.
Bakteerin oksennuksen aiheuttama myrkky kestää tavallista kuumentamista, ja ruokamyrkytyksen oireet voivat alkaa jo 15 minuutin kuluttua ruuan syömisestä: bakteerin oksennusmuoto saa myös ihmisen oksentamaan.
Jos keitetty riisi on seissyt pitkään lämpimässä ja siihen on ehtinyt muodostua myrkkyä, myöhempi kuumentaminen ei tee siitä turvallista.
LUE LISÄÄ: Parasta ennen vai viimeinen käyttöpäivä? Ruokaviraston ohjeissa ero on selvä – näin säästät rahaa
2. Keitetty pasta ja ruoantähteet – vaarallinen virhe tapahtuu jäähdyttäessä
Keitetty pasta ja muut valmiit ruoat kannattaa jäähdyttää nopeasti, sillä pitkään lämpimänä seisova ruoka tarjoaa bakteereille mahdollisuuden lisääntyä.
Ruokaviraston jäähdytysohjeen mukaan valmis ruoka on jäähdytettävä neljässä tunnissa enintään kuuteen asteeseen, jos sitä ei pidetä vähintään 60-asteisena.
Suuren kattilallisen sijaan ruoka kannattaa jakaa pienempiin astioihin ja käyttää tarvittaessa kylmävesihaudetta, jotta jäähdytys nopeutuu.
3. Jauheliha ja tuore kala – viimeinen käyttöpäivä on ehdoton
Jauhelihassa ja tuoreessa kalassa käytetään viimeinen käyttöpäivä -merkintää, koska ne ovat helposti pilaantuvia elintarvikkeita.
Ruokaviraston ohjeen mukaan näitä tuotteita ei saa käyttää merkityn päivän jälkeen, vaikka haju tai ulkonäkö vaikuttaisi normaalilta.
Tuoretta kalaa on lisäksi säilytettävä erityisen kylmässä, ja tyhjiöpakattujen kalatuotteiden säilytyslämpötilan pitää olla alle kolme astetta.
4. Kylmäsavustettu kala – jääkaappikin voi olla liian lämmin
Kylmäsavustetuissa ja graavisuolatuissa kalatuotteissa voi esiintyä listeriabakteeria, joka pystyy lisääntymään myös jääkaappilämpötilassa.
Ruokavirasto suosittelee säilyttämään kalatuotteet mieluiten 0–3 asteessa ja käyttämään ne mahdollisimman pian pakkauksen avaamisen jälkeen.
Raskaana oleville ja ikääntyneiden riskiryhmiin kuuluville ei suositella graavisuolattuja tai kylmäsavustettuja kalatuotteita kuumentamatta.
5. Avatut leikkeleet – listeria pystyy lisääntymään kylmässä
Leikkelepaketin avaamisen jälkeen tuotetta ei kannata säilyttää jääkaapissa tarpeettoman pitkään vain siksi, että pakkaukseen merkitty päiväys on vielä kaukana.
Ruokaviraston mukaan listeria voi lisääntyä kylmässäkin, ja kylmänä syötävät leikkeleet kuuluvat riskielintarvikkeisiin etenkin säilytysajan loppupuolella.
Erityisesti raskaana olevien ja vastustuskyvyltään heikentyneiden kannattaa käyttää sellaisenaan syötävät tuotteet mahdollisimman tuoreina ja noudattaa avaamisen jälkeisiä käyttöohjeita.
6. Jogurtti – päiväys ei yksin kerro, pitääkö ruoka heittää pois
Jogurttipurkin parasta ennen -päiväys kertoo eri tarinaa kuin jauhelihapaketin viimeinen käyttöpäivä.
Ruokaviraston mukaan oikein säilytettyä, avaamatonta parasta ennen -tuotetta voi käyttää päiväyksen jälkeenkin, jos se on edelleen elintarvikkeeksi kelpaavaa.
Kun pakkaus avataan, puhtaat ottovälineet, kylmäsäilytys ja mahdolliset avaamisen jälkeiset käyttöohjeet muuttuvat tärkeiksi, joten avauspäivä kannattaa merkitä purkin kylkeen.
LUE SEURAAVAKSI NÄMÄ:
Ruokavirasto: neljän tunnin raja ratkaisee, onko eilinen ruoka turvallista syödä — ei lämmitystapa
Monen jääkaappi on väärässä lämpötilassa – virhe näkyy sekä ruoassa että lompakossa
