Syksy on tullut. Huomasin sen keittiössä.
Kana-sieni-maissikeitto
maustamatonta kanaa, koipireidet käy hyvin
laakerinlehtiä
kokonaisia pippureita
fondia/liemikuutiota, jos tahtoo
Rosmariinia/timjamia
Kanaa voi vähän ruskistaa kattilan pohjalla, mukaan mausteet ja päälle kiehuvaa vettä. Jos tahtoo kirkkaamman liemen, kannattaa kuoria vaahto keitoksesta kun vesi alkaa uudelleen kiehua. Keitellään kanat kypsäksi, irroitellaan sitten lihat luista ja pannaan takaisin liemeen.
Liemeen mukaan -pilkottuna jos tarvis-
sipuli
valkosipulia
porkkanaa
suppilovahveroita tai torvisieniä
maissia
paprikaa
Myös muita kasviksia ja mausteita voi toki käyttää, maun mukaan. Lisää ruokaisuutta saa murentamalla joukkoon nuudeleita. Sienistä tulee keittoon hieno aromi ja maissista himppu makeutta.
Syyshedelmäkompotti
Kotimaisia omenoita
tummia luumuja
mehuun säilöttyjä aprikooseja
kanelia
kardemummaa
kokonainen neilikka
(rommia tms)
sokeria
Pilkotaan hedelmät kattilaan ja kaadetaan pohjalle tilkka aprikoosien mehua. Lisätään mausteet ja pari rkl sokeria. Kiehutellaan hissuksiin pieni hetki. Lämpimänä jäätelön päällä varsinainen herkku. Maustaessa kannattaa ottaa huomioon määrät, ei kannata laittaa liikaa mausteita että hedelmätkin pääsevät oikeuksiinsa. Pienet hyppyselliset jauheita ja yksi kokonainen neilikka riittää ihan hyvin.