Perseenlevityskakku

Lupasin tuolla keskusteluissa blogaa perseenlevityskakun ohjeen, no tässä se nyt on. Ihan ekaa kertaa internetissä ja sähköisessä muodossa (ainakin mun laittamana).

Perseenlevityskakku

Pohja:
3dl sokeria
150g voita
150g taloussuklaata
ripaus suolaa
4 keltuaista
2tl vaniljasokeria
1,5tl leivinjauhetta
2rkl perunajauhoja
1,75dl karkeita vehnäjauhoja
5rkl maitoa
4 valkuaista

Täyte:
kostuttamiseen appelsiinimehua
2 purkkia aprikoosibonaa
vaihtoehto:
Muussaa pari banaania haarukalla ja lisää niihin vähän sitruunamehua (n. 1rkl uusavuttomille). Levitä banaanimuusi kakun sisälle ja päälle (uusav. halkaise siis kypsennetty kakkupohja ensin).
Tai sotke molempia.
Tämän päälle kermavaahtokuorrutus.

Kakun tekeminen:
Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuaiset ja hieman suolaa. Sulata suklaa mikrossa tai lämpimässä vesihauteessa. Sekoita pieninä annoksina suklaaseen parilusikallista vaahtoa ja maitoa. Tämän jälkeen suklaan voi lisätä voi sokerivaahtoon. Siivilöi jauhot ja leivijauhe taikinaan. Vaahdota valkuaiset erikseen ja käännä ke varovasti taikinaan. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 175C n.60min. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuin kumoat vuoasta (Huom! Kakku jää helposti raa’aksi keskeltä, sinä tunnet uunisi parhaiten, sovella paisto-ohje uunisi mukaan).

Halkaise kakku ja kostuta tilkalla appelsiinimehua ja levitä väliin täyte. Levitä loput täytteet kakun päälle ja reunoille. Koristele kermavaahtokuorrutuksella ja nauti.