Helsingin ravintolamaailma menettää yhden kansainvälisesti tunnetuimmista nimistään, kun kahdella Michelin-tähdellä palkittu Restaurant Grön lopettaa toimintansa huhtikuussa 2027.
Ravintolan perustaja ja keittiömestari Toni Kostian päätti sulkea Grönin vain kuukausia sen jälkeen, kun ravintola saavutti pitkään tavoittelemansa toisen Michelin-tähden.
Päätös tuo mieleen suomalaisen ravintolahistorian toisen merkkitapauksen, sillä myös Hans Välimäen Chez Dominique sulki ovensa vuonna 2013 kahden Michelin-tähden huipulla.
Viimeinen illallinen tarjoillaan 30. huhtikuuta
Grönin 12. marraskuuta julkaiseman tiedotteen mukaan Albertinkadulla sijaitsevan ravintolan viimeinen toimintakausi alkaa 6. tammikuuta 2027.
Viimeinen illallinen tarjoillaan 30. huhtikuuta, minkä jälkeen vuonna 2015 perustetun ravintolan toiminta päättyy.
Kostian haluaa viimeisestä kaudesta juhlan henkilökunnalle, yhteistyökumppaneille ja asiakkaille, jotka ovat olleet mukana rakentamassa Grönin menestystarinaa.
LUE LISÄÄ: Suomi sai toisen kahden tähden Michelin-ravintolan — Grön ja uusi tulokas Boreal juhlivat
Toni Kostian: ”Joskus voi lopettaa myös silloin, kun on onnistunut”
Kostian korostaa, ettei päätöksen taustalla ole pettymys, uupuminen tai epäonnistuminen, vaan tunne siitä, että Grön on saavuttanut tavoitteensa.
”Minä haluan näyttää, että joskus voi lopettaa myös silloin, kun on onnistunut”, Kostian sanoo tiedotteessa.
Hänen mukaansa menestyksen ei tarvitse tarkoittaa loputonta uusien saavutusten tavoittelua, eikä kahden Michelin-tähden saavuttaminen automaattisesti velvoita tavoittelemaan kolmatta.
Toinen Michelin-tähti tuli vasta kesäkuussa
Grön saavutti ensimmäisen Michelin-tähtensä vuonna 2018 ja kestävää gastronomiaa korostavan Michelin Green Star -tunnustuksen vuonna 2021.
Kesäkuussa 2026 ravintola palkittiin toisella Michelin-tähdellä, jolloin siitä tuli Michelin-oppaan mukaan Palacen rinnalle Suomen toinen kahden tähden ravintola.
Pohjoismaisista raaka-aineista, villiyrteistä, omasta puutarhasta ja sesonkiajattelusta tunnettu Grön on tiedotteensa mukaan valittu kolmesti Suomen parhaaksi ravintolaksi.
Välimäen Chez Dominique sulki vuonna 2013
Grönin ratkaisu muistuttaa suomalaisen huippugastronomian suurta käännettä, kun Hans Välimäen perustama Chez Dominique lopetti toimintansa lokakuussa 2013.
Vuonna 1998 perustettu helsinkiläisravintola sai ensimmäisen Michelin-tähtensä vuonna 2001 ja toisen vuonna 2003, ja se oli sulkemishetkellään Suomen ainoa kahden tähden ravintola.
Ylen tuolloisen uutisen mukaan Välimäki koki 15 vuoden riittävän ja kertoi väsyneensä ravintolan pyörittämiseen.
Välimäki tavoitteli kolmatta tähteä
Chez Dominiquen ja Grönin tarinoissa on selvä ero siinä, miten perustajat suhtautuivat menestyksensä jatkamiseen.
Yle kertoi vuonna 2010, että Välimäki tavoitteli Chez Dominiquelle vielä kolmatta Michelin-tähteä, kun taas Kostian on nyt päättänyt lopettaa Grönin kahden tähden tavoitteen täytyttyä.
Molemmat ravintolat päätyivät sulkemaan ovensa huippusaavutusten jälkeen, mutta Välimäki kertoi väsyneensä ravintolan johtamiseen ja Kostian painottaa tehneensä päätöksen onnistumisen vuoksi.
Grönin jälkeen Palace jää ainoaksi kahden tähden ravintolaksi
Vuoden 2026 Michelin-oppaassa Suomessa on kaksi kahden Michelin-tähden ravintolaa: Grön ja Palace.
Grönin sulkeutuessa huhtikuussa 2027 Palace jää näistä kahdesta ainoaksi toiminnassa olevaksi ravintolaksi, ellei Michelin-tähtiravintoloiden tilanteessa tapahdu muita muutoksia.
Historiallisessa vertailussa on myös erikoinen yhteys, sillä Chez Dominiquen sulkemisen jälkeen Välimäki palasi huippuravintoloiden pariin juuri Palacessa, jonka kehittämiseen hän osallistui ennen lähtöään vuonna 2018.
Kostian jatkaa uraansa uudessa yrityksessä
Grönin toiminnan päättyminen ei tarkoita Kostianin vetäytymistä gastronomiasta, sillä hän on perustanut Sipooseen Ideas by Grön -nimisen luovan studion ja konsultointiyrityksen.
Uusi yritys keskittyy muun muassa ravintolakonseptien, ruokalistojen, tuotteiden ja keittiötoimintojen kehittämiseen sekä kansainvälisiin yhteistyöhankkeisiin.
Kostian kertoo haluavansa hyödyntää Grönissä kertynyttä osaamista myös muiden yritysten ja tekijöiden hyväksi.
Grönin sulkeminen vaikuttaa myös työntekijöihin
Kostian muistuttaa, ettei ravintolan menestys ole yhden keittiömestarin saavutus, vaan vuosien aikana Grönissä työskennelleiden ammattilaisten yhteisen työn tulos.
Hän kiittää myös suomalaisia tuottajia, viljelijöitä ja kalastajia, joiden kanssa tehty yhteistyö on ollut keskeinen osa Grönin ruokafilosofiaa.
Kostian kertoo ymmärtävänsä lopettamispäätöksen vaikutukset henkilökunnan tulevaisuuteen ja haluavansa auttaa työntekijöitä eteenpäin mahdollisimman vastuullisesti.
Viimeiselle kaudelle voi varata pöydän
Grönin viimeinen toimintakausi kulkee nimellä The Last Dance, ja ravintola palvelee asiakkaita vielä talven ja alkukevään 2027 ajan.
Ravintolan verkkosivujen mukaan sen nykyinen syksyn 2026 maistelumenu maksaa 198 euroa, mutta viimeisen kauden mahdollista uutta menua ja sen hintaa ei ole vielä vahvistettu.
Pöytävaraukset tehdään Grönin omien verkkosivujen kautta, ja viimeinen mahdollisuus ruokailla ravintolassa on 30. huhtikuuta 2027.
LUE SEURAAVAKSI NÄMÄ:
Hans Välimäki jättää Palacen: “Työni on tullut tehdyksi”
Tässä ovat Helsingin kehutuimmat ravintolat: “Kaikki hipoo täydellisyyttä”
Mikä vihreä tähti? Tätä Michelin Green Star -tunnustus oikeasti tarkoittaa
