Pohjoismaiden Michelin-tähdet vuodelle 2026 jaettiin maanantai-iltana Kööpenhaminassa, ja Suomella jälleen on syytä juhlaan.
Helsinkiläinen ravintola Grön kruunattiin kahden tähden ravintolaksi — pitkään odotettu tunnustus keittiöpäällikkö Toni Kostianin ja hänen tiiminsä vuosien määrätietoiselle työlle.
Samalla uusi tulokas, ravintola Boreal Helsingin Uudenmaankadulla, pokkasi ensimmäisen Michelin-tähtensä vasta kahdeksan kuukauden toiminnan jälkeen.
Suomessa on nyt kahdeksan Michelin-tähtiravintolaa, ja maan pääkaupungissa sijaitsee kaksi kahden tähden paikkaa: Palace ja Grön.
Michelin-tähtiä on jaettu jo vuodesta 1926 alkaen.
Kansainvälisesti arvostettu Michelin-opas on fine dining -maailman tärkein auktoriteetti, ja kaksi tähteä tarkoittaa oppaan määritelmän mukaan ravintolaa, joka on matkustamisen arvoinen.
Suomen kokoisen maan kannalta tämä on merkittävä saavutus — ja osoitus siitä, että suomalainen fine dining -kulttuuri on vakiinnuttanut paikkansa Pohjoismaiden eliitissä.
LUE LISÄÄ: Grand Travel Award Finland 2026 palkitsi matkailualan parhaat — voittajat yllättävät
Grön: kahdeksan vuotta odotusta — nyt tuli toinen
Ravintola Grön on pitänyt yhtä Michelin-tähteä hallussaan vuodesta 2018 lähtien.
Keittiöpäällikkö Toni Kostian on puhunut avoimesti tavoitteestaan saada toinen tähti, ja alkuvuodesta 2025 hän kertoi Helsingin Sanomille olevansa vakuuttunut ravintolan tasosta.
”Grön on tällä hetkellä kahden Michelin-tähden tasolla. Nyt pitäisi vaan saada tarkastajat paikalle syömään”, hän totesi tuolloin.
Tarkastajat tulivat — ja toinen tähti seurasi.
Palkintopuheessaan Kostian huokaisi lyhyesti: ”Vihdoinkin.”
Hän muistutti, että kunnia kuuluu koko tiimille, joka on vuodesta toiseen varmistunut, että asiakkaat lähtevät tyytyväisinä ja palaavat uudelleen.
Grön sijaitsee Helsingin Albertinkadulla ja tunnetaan pohjoismaisesta, kasvispohjaisesta fine dining -keittiöstään.
Boreal: Nomasta Pietariin ja Helsinkiin — tähti kahdeksassa kuukaudessa
Ravintola Borealin tarina on poikkeuksellinen.
Ravintoloitsija ja keittiömestari Pavel Demin muutti perheineen Suomeen vuonna 2022 Ukrainan sodan alettua.
Hän aiemmin pyöritti Pietarissa pohjoismaisiin makuihin – nordic cuisineen – erikoistunutta ravintolaa.
Ennen Helsinkiin asettumistaan Demin suoritti harjoittelun maailmankuulussa Nomassa Kööpenhaminassa.
Syyskuussa 2025 hän avasi Helsingin Uudenmaankadulle ravintola Borealin, jonka menu seuraa Suomen neljää vuodenaikaa.
Helsingin Sanomat antoi ravintolalle harvinaisen viiden tähden arvion heti avauksen jälkeen.
Nyt, vain kahdeksan kuukautta myöhemmin, Demin seisoi samassa Kööpenhaminan kaupungissa — ei enää harjoittelijana Nomassa, vaan Michelin-tähden voittajana.
”Vierailuillani Kööpenhaminassa on tapana aiheuttaa hurjaa stressiä. Mutta aina tuon mukanani jotain”, hän iloitsi palkintojuhlassa.
Suomen täysi tähtikartta 2026
Suomessa on nyt kahdeksan Michelin-tähtiravintolaa.
Kahta tähteä pitävät hallussaan Grön ja Palace, molemmat Helsingissä.
Yhden tähden ravintoloita ovat Boreal, Demo, Finnjävel Salonki ja Olo Helsingissä, Kaskis Turussa sekä Vår Porvoossa.
Tähtiluettelo supistui yhdeksästä kahdeksaan, sillä listalta putosivat helsinkiläinen The Room by Kozeen Shiwan ja kuusamolainen Tapio — molemmat ovat lopettaneet toimintansa.
Bib Gourmand ja vihreät tähdet — mitä muuttui
Michelin-oppaan vuoden 2026 listalla on Suomesta kaikkiaan 34 ravintolaa.
Tähtien ohella hyvästä hinta-laadusta kertovaa Bib Gourmand -merkkiä pitävät Suomessa hallussaan helsinkiläiset Bona Fide, ravintola 305 ja Nolla.
Huomionarvoinen muutos on se, että vastuullisuudesta myönnetyt Vihreät tähdet on poistettu Michelin-oppaan sivuilta kokonaan — merkki siitä, että vastuullisuuskriteeristö on ollut Michelinillä uudelleenarvioinnin kohteena.
Helsinki fine dining -kartalla — mitä tämä tarkoittaa
Kahden kahden tähden ravintolan kaupunki on pohjoismaista mittapuuta korkeaa tasoa.
Helsinki kilpailee nyt samassa sarjassa Kööpenhaminan, Tukholman ja Oslon kanssa — kaupunkien, joissa fine dining -kulttuuri on ollut vakiintunutta jo vuosikymmeniä pidempään.
Grönin nousu ja Borealin nopea tunnustus kertovat, että helsinkiläinen ravintolakenttä ei enää tavoittele kansainvälistä tasoa — se on jo siellä.
LUE LISÄÄ: Viron Michelin-lista 2026 julkistettiin — kolme uutta suositusta
