Helsingin ravintoloita on kuollut ennätystahtia — Onda julkaisi poikkeuksellisen hätähuudon
Ravintolat ovat nyt Suomen konkurssialttein toimiala, ja tuoreet tilastot kertovat rakenteellisesta kriisistä.
Tämä piirre paljastaa ravintola-alan työntekijän – tunnistatko itsesi?
Ei ole sattumaa, että ravintola-alalla nauretaan samoille vitseille.
Helsinkiläinen ravintoloitsija jätti systemaattisesti työntekijöiden palkat maksamatta
Palkat jäivät toistuvasti maksamatta, työsopimuksia ei tehty ja työntekijöitä käskettiin olla ottamatta yhteyttä. Nyt osa entisistä työntekijöistä on kääntynyt lakimiehen puoleen.
Työvoimapula kärjistyi – ravintoloitsijalta paljon puhuva avunhuuto: ”Unelma on vaakalaudalla”
Ravintola Pikku Hukan yrittää toivoo, että voisi avata suosikkiravintolan ovet vielä ensi viikollakin.
Uusi ravintolaopas huomioi myös sen, mitä emme näe lautasella – Vastuullisuus on 360° Eat Guidelle yhtä tärkeää kuin gastronomiset kriteerit
Pohjoismaisen 360° Eat Guiden ehdokaslistoille on nostettu useita suomalaisravintoloita.
Ääni keittiöstä: Markus Kornmayer – Merimakasiini
Keittiöpäällikkö Markus Kornmayer taitaa kala- ja äyriäisruoat.
Ääni keittiöstä: Jonna Toikkonen – Ravintola Myllärit
Keittiöpäällikkö Jonna Toikkonen arvostaa kotimaista, mahdollisimman vähän prosessoitua puhdasta ruokaa.
Ääni keittiöstä: Atte Westerlund – Hotelli-Ravintola Alma
Keittiömestari Atte Westerlund kasvoi ravintoloitsijaperheessä, joten ammatinvalinta oli hänelle helppo.
Ääni keittiöstä: Tom Salonen – Brahen Kellari
Keittiöpäällikkö Tom Salosen ruokafilosofia pohjautuu luonnon puhtaisiin ja tuoreisiin raaka-aineisiin.
Ääni keittiöstä: Tuomas Malinen – Bar Cón Kortteli
Tuomas Malisen suosikkiraaka-aine vaihtelee sesongin mukaan, mutta ehdoton ykkössuosikki on hirvi.