Ääni keittiöstä: Lukas Hemnell – Ravintola Johannes
Hanasaaren Ravintola Johanneksen keittiöpäällikön ruokamuistoissa maistuu avotulella paistettu ahven luonnonkauniissa saaristossa.
Lihan alkuperämaa ilmoitettava pian myös ravintoloissa – paitsi jos kyseessä on valmis hampurilaispihvi tai muu puolivalmiste
Toukokuussa astuu voimaan asetus, jonka mukaan ravintoloiden on ilmoitettava näkyvästi käyttämänsä lihan alkuperämaa.
Luke: Anniskelun veroalennus toisi huimasti lisämyyntiä ja työpaikkoja, kun halvemmat juomat houkuttelisivat kansan takaisin ravintoloihin
Jos ravintoloissa myydyn alkoholin arvonlisäveroa laskettaisiin 14 prosenttiin, se toisi myyntihintoihin siirtyessään lähes 300 miljoonan euron piristysruiskeen kansantalouteen, ilmenee Luken tuoreesta selvityksestä.
Uusi 360° -ravintolaopas painottaa vastuullisuutta ja ympäristötekoja: “Liian harva ravintola suhtautuu asiaan riittävällä vakavuudella”
Enää ei riitä, että ruoka on hyvää. Ravintoloilta vaaditaan myös vastuullisuutta.
Ravintola Natura vannoo kestävän kehityksen nimeen: ”Vastuullisen ravintolatoiminnan tulisi olla ennemmin sääntö kuin poikkeus”
Naturan ravintoloitsijoille vastuullinen ravintolatoiminta on ollut itsestäänselvyys ravintolan perustamisesta lähtien.
“Kaali voi olla yhtä arvokas kuin tryffeli” – Nuorten kokkien MM-pronssimitalisti Emmiina Lehtonen arvostaa kotimaisia raaka-aineita
Vuoden nuori kokki Emmiina Lehtonen kokkasi tiensä pronssimitalistiksi nuorten kokkien MM-kisoissa Taiwanissa.
Hävikkimestari -sovellus auttaa ravintoloita vähentämään ruokahävikkiä – jopa viidennes ammattikeittiöiden annoksista päätyy roskiin
Hävikkisovellusta käyttävät ravintolat tunnistaa Hävikkimestari-tarrasta.
World Restaurant Awards haastaa pölyttyneet ravintolalistaukset: ”Kaikki keskittyvät fine dining -paikkoihin, joissa valkoiset heteromiehet valmistavat ruokaa ylemmälle keskiluokalle”
Ravintolakriitikot Joe Warwick ja Andrea Petrini kyllästyivät näkemään aina samat ravintolat ranking-listojen kärjessä.
Huippukokkien No Borders -päivällisillä juhlistetaan monikulttuurista keittiötä – Sauce Forum tuo alan tähdet Helsinkiin
Ruoka- ja ravintola-alan huippuseminaarin Sauce Forumin teema on Power of Food.
Ravintoloista haetaan muutakin kuin vatsantäytettä – Vuoden Tarjoilija Noora Sipilä: “Tunnelma on iso kilpailuvaltti”
Rentous, tuttavallisuus ja tarinallisuus ovat nousseet tämän päivän palvelutrendeiksi.