- Mikä: Ravintola Kappeli
- Missä: Eteläesplanadi 1, Helsinki
- Mitä: Bliniviikot 9.1.-2.4.2023
Noin viitisenkymmentä blinipannua käy vuorollaan kuumana kun Helsingin keskustassa, rakastetussa Kappelissa alkavat bliniviikot tammikuun toisella viikolla. Kävimme testaamassa kuohkeat kausiherkut täytteineen Esplanadin arvokiinteistön ravintolassa.
Ravintola Kappelin keittössä häärii sesonkikaudella oma blinikokki
Ruokavuosi käynnistyy perinteisesti talven klassikkoherkuilla; valurautapannuissa paistetuilla blineillä. Lisukevalikoima siianmäteineen ja sienisalaatteineen koostuu Kappelin asiakkaiden suosikeista.
Ravintola Kappelissa maittavat tattariherkut paistaa erityinen blinikokki. ”Blinejä paistetaan meillä 200–400 päivässä, joten asiaan vihkiytyneen blinikokin valjastaminen on koettu hyväksi ratkaisuksi. Pannuja on valmiudessa kymmeniä, kirkastettua voita kattilallinen”, kertoo Kappelin keittiöpäällikkö Kimmo Martiskainen.
”Rapea ja herkullinen blini syntyy yön yli tekeytyneestä, usean vuosikymmenen ikäisen reseptin pohjalta sekoitetusta taikinasta”, jatkaa keittiöpäällikkö Kimmo Martiskainen keittiösalaisuuksiaan kertoen.
Suosikkivalinta Kappelin blinilistalta on blinipaletti, jonka lisukevalikoimaan kuuluu siianmätiä, savuporomoussea, metsäsienisalaattia ja katkarapuskagenia smetanan, suolakurkun ja sipulin ohella.
Tarjolla on myös kolmen ruokalajin blinimenu ja yksittäisiä bliniannoksia. Juomalistalta suositellaan hapokasta rieslingiä, lagerolutta ja bliniherkuihin sopivaa, pirskahtelevaa samppanjaa. Tarjolla on myös gluteenittomia bliniannoksia.
Talven klassikkoherkut ovat tarjolla Kappelissa 9.1.–2.4.2023.
