Huhtikuun viimeisenä viikonloppuna Konepajan The Train Factoryssa juhlitaan Querelle-festareita. Kaksipäiväisillä festivaaleilla myös ruoka on tärkeässä roolissa.
Querellen ruokatarjonnasta vastaa Toptaste Foodcourt, jonka ravintolakattauksesta löytyy pikaisemman festaripurtavan lisäksi mahdollisuus istahtaa alas nauttimaan illallista pidemmän kaavan kautta.
Suomen Kokkimaajoukkueen johtajana tunnetun keittiömestari Kristian Vuojärven isännöimä KV Goes Querelle pop up tarjoilee Querellessa kolmen ruokalajin illallisen fine dining -tyyliin.
Querelle Festival
26.-27. huhtikuuta
The Train Factory, Vallila
Querelle on riehakas, ylpeä, älyllinen, oikeudenmukainen ja karnevalistinen festivaali, jonka ohjelma muodostuu musiikista, kirjallisuudesta, drag-artisteista, keskusteluista, stand upista, tanssista, euroviisuista ja installaatioista.
Esiintyjin lukeutuvat mm. Peaches, Mykki Blanco, Alaska Thunderfuck, Jorma Uotinen ja pitkä lista muita kotimaisia, ulkomaisia ja moninaisia artisteja.
Querelle järjestetään Vallilan Konepajan alueella, Bruce Oreckin Train Factoryn tiloissa. Se on Suomen suurin sisätilafestari, jonne odotetaan 8000 ihmistä.
Ennakkoliput
yksi päivä 50 eur, 2 päivää 89 eur
City ja Citytyyli ovat Querellen yhteistyökumppaneita.
“Meillä on kolmen ruokalajin menukokonaisuus viineineen kaikkineen. Tulee liinat pöytiin ja teemme ihan kunnon fine dining -ravintolan keskelle festareita”, Vuojärvi kertoo.
Illalliskokonaisuuden toteutuksessa on otettu huomioon festariolosuhteet niin, ettei syömiseen kulu liikaa aikaa, jottei kukaan joutuisi missaamaan suosikkiesiintyjiään. Vuojärvi lupaa toteuttaa kolmen ruokalajin fine dining -elämyksen noin tunnissa.
Illallinen skandinaavis-ranskalaiseen tyyliin
Menulle Vuojärvi on suunnitellut kolme alkuruokaa, kolme pääruokaa sekä kaksi jälkiruokaa, joista saa valita mieleisensä kokonaisuuden. Alku- ja pääruoista löytyy kasvis, kala- ja lihavaihtoehdot, ja myös vegaanit on huomioitu.
Menulla näkyy Vuojärven mieltymys skandinaavis-ranskalaiseen gastronomiaan. Annoksissa korostuvat kotimaiset raaka-aineet, jotka on hiottu huippuunsa ranskalaisen keittiön tekniikoista ammentaen.
Tilaa pop up -ravintolassa on 50 asiakkaalle kerrallaan, ja pöytävaraus on suositeltava, etenkin jos haluaa ajoittaa ateriansa esiintyjien aikataulujen mukaan.
Ennakkoon varanneet saavat illallisensa alennettuun hintaan. Varauksen yhteydessä maksettuna kolmen ruokalajin illallinen maksaa 35 euroa, paikan päällä 39 euroa. Annoksiin sovitetun viinipaketin hinta on 30 euroa.
Festivaaliruokailu viedään uudelle tasolle
Vuojärvi näkee, että laadukkaille ravintolaelämyksille on kysyntää myös festivaaliolosuhteissa.
“Fine dining istuu erittäin hyvin festivaaliympäristöön, koska ihmiset ovat hyvin valveutuneita, haluavat laatua ja ovat myös valmiita maksamaan siitä laadusta. Enää ei riitä se bisse ja makkaraperunat.”
KV Goes Querelle Menu
Alkuruoka
Lohta & Kukkakaalia: minttu-sokerisuolattua lohta, savustettua kukkakaalia ja suolaheinäkastiketta
Tartar: Tartar naudan sisäpaistista, paahdettua perunaa ja puolukkaa
Artisokka & Sipuli: Paahdettua maa-artisokkaa, pikkelöityä sipulia ja sipulikermaa
Pääruoka
”Bouillabaisse": Turskanseläkettä, fermentoitua valkosipulia, paahdettua leipää
Iberico: Haudutettua porsaan poskea, paahdettua purjoa ja risottoa
Selleri: Omenasiirapilla glaseerattua juuriselleriä, tryffelirisottoa ja mustakaalia
Jälkiruoka
Tuttifrutti: Karamellisoitua briossia, tuttifrutti-sherbet ja aloe vera -vaahtoa
Valkosuklaata, tilliä ja lakritsia: Valkosuklaamoussea, lakritsijäätelöä ja tilligranitea
Festivaalien ruokatarjonnan laatu onkin ollut nousussa jo useamman vuoden ajan, mutta joidenkin festivaalien vip-puolen ravintolatarjonta on tuottanut Vuojärvelle pettymyksen.
“Festareilla on todella paljon hyvää, mutta vip-tarjonta, jonka pitäisi olla elämyksellisyyden kliimaksi, niin siihen nähden on ollut kyllä aika surullista se tarjonta.”
Vuojärvi haluaa omalla panoksellaan kohottaa festivaaliruoan profiilia korkeammalle ja tarjota festarivieraille mahdollisuuden laadukkaisiin ravintolanautintoihin hyvällä hinta-laatusuhteella.
Pop up dining experience -konseptia on tarkoitus viedä jatkossa myös muihin tapahtumiin.
“On se sitten urheilutapahtuma tai rokkifestarit tai vaikka messut, niin sieltä saa elämyksellistä ruokaa ja hyvän mielen sitä kautta.”
Querelle 26.–27.huhtikuuta, The Train Factory, Konepaja
