Moni on saattanut kuulla, että ruokasoodalla voi puhdistaa, poistaa hajuja ja kirkastaa jopa hampaat.
Mutta tiesitkö, että tämä jokaisen keittiön perusraaka-aineisiin lukeutuva ainesosa tekee ihmeitä myös ruoanlaitossa?
Delish-sivustolle kirjoittaneen ammattilaiskokin mukaan nyt ei todellakaan puhuta pelkästään kakkujen kohottamisesta, vaan nikseistä, jotka ovat muuttaneet hänen tapansa kokata kokonaan.
Aiotko ottaa testiin?
5 x tapaa käyttää ruokasoodaa kuin huippukokki
1. Mureuta lihat
Eikö naudanliha meinaa pehmetä sitten millään? Ripottele pinnalle hiukan ruokasoodaa ja anna sen vaikuttaa vartin verran.
Käytä noin ½ teelusikallista ruokasoodaa ja 2 teelusikallista vettä per lihakilo, ja valmista liha tavalliseen tapaan.
Sooda nostaa lihan pintakerroksen pH:ta ja estää proteiineja sitoutumasta liian tiukasti. Ja lopputulos? Se on mehukas ja murea.
LUE MYÖS: Lisää tätä raaka-ainetta jauhelihakastikkeeseen – etkä enää palaa vanhaan!
2. Karamellisoi sipulit hetkessä
Sipulien paahtaminen vie aikaa, mutta sooda nopeuttaa prosessia. Ripottele noin ¼ teelusikallista per sipulikilo pannulle, ja seuraa, kuinka makea karamellisuus syntyy hetkessä.
Tämä johtuu siitä, että kohonnut pH kiihdyttää Maillardin reaktiota, eli sitä taikaa, joka tekee paistetusta ruoasta ruskeaa ja herkullista. (Tämä reaktio on monille tuttu burgereiden smash-pihveistä.)
3. Pehmennä pavut täydellisiksi
Ei enää koskaan sitkeitä papuja! Lisää keitin- tai liotusveteen ripaus ruokasoodaa, noin ¼ teelusikallista per vesidesi. Sooda hajottaa papujen soluseinämien pektiiniä, jolloin rakenne muuttuu kermamaisen pehmeäksi.
Nämä pavut ovat täydellisiä keittoihin, muhennoksiin ja dippeihin.
4. Tasoita hapan tomaattikastike
Lisäätkö happamaan tomaattikastikkeeseen sokeria? Lopeta välittömästi ja kokeile sen sijaan ruokasoodaa! Jo ¼ teelusikallinen neutraloi happamuutta ja tekee mausta pehmeämmän.
HUOM:Mutta varo ylilyöntiä, sillä liika sooda voi kääntyä kitkeryydeksi.
5. Lisää rapeutta paistettuun ruokaan
Haluatko täydellisen rapean pinnan? Lisää taikinaan tai korppujauhoseokseen ½ teelusikallista ruokasoodaa. Sooda reagoi happamien ainesosien kanssa, vapauttaa hiilidioksidia ja tekee pinnasta ilmavan ja rouskuvan.
Tuloksena on rapea pinta, joka kestää myös jäähtymisen.
Lähde: Delish
