Lihapullat kuuluvat suomalaisten suosituimpiin arkiruokiin.
Nyt muun muassa Strömsö-ohjelman kokkina tunnettu Michael Björklund paljastaa Allt Om Mat -sivustolla niksin, joka nostaa tämän suosikkiruoan uudelle tasolle.
Taikasana löytyy vesipullosta
Kokin mukaan lihapullataikinassa ratkaisevaa on rakenne. Paras lopputulos syntyy, kun taikinaan käytetään nautaa ja sikaa suhteessa puolet ja puolet.
Taikinaan lisätään perinteisesti korppujauhoja, kananmuna ja ripaus sinappia, mutta lopullisen eron tekee pieni tilkka hiilihapollista kivennäisvettä, joka tekee lihapullista kuohkeampia ja mehukkaampia.
Juju piilee siinä, että kivennäisveden hiilihappo tekee taikinasta ilmavamman.
Näin valmistetut lihapullat eivät ole tiiviitä ja raskaita, vaan kevyitä, pehmeitä ja ennen kaikkea mehukkaita.
Ne myös säilyttävät kosteutensa paistettaessa, eikä taikinaan tarvitse lisätä runsaasti kermaa tai muuta rasvaa.
Hauska testi paljastaa hyvän lihapullan
Björklund jakaa myös hieman erikoisemman, mutta hauskan niksin lihapullien laadun arviointiin.
Sitä ei ehkä kannata kokeilla ihan jokaisessa ravintolassa tai juhlapöydässä, mutta idea on yksinkertainen.
LUE MYÖS: Yksi arkinen kikka tekee makaronilaatikosta selvästi maukkaamman
”Jos haluaa tietää, onko kyseessä aito lihapulla, voi nostaa yhden ja pudottaa sen. Jos se hajoaa osuessaan pintaan, tietää että kyseessä on hyvä lihapulla. Mutta jos lihapulla pomppaa, se on todennäköisesti teollisesti tehty”, Björklund paljastaa videolla.
Kuohkea ja mehukas lihapulla ei kestä pudotusta ehjänä, kun taas liian tiivis ja kumimainen versio kimpoaa takaisin.
Lähde: AlltOmMat
