Helsingissä on uusi ravintolaykkönen. Luovuus kukkii kaaoksesta kruunattiin vastikään Vuoden ravintolaksi 2026 Helsingin Messukeskuksessa.
Tämä Gastronomisen seuran valitsema ravintola on noussut tunnetuksi rohkeasta ruoastaan, rennosta palvelustaan ja persoonallisesta tunnelmastaan.
Lapsuuden haave toteen
Ravintolan taustalla toimii Samu Räsänen, joka kertoi seuranneensa Vuoden ravintola -valintaa jo lapsesta asti ja haaveilleensa työskentelystä ravintolassa, joka joskus voittaisi tunnustuksen.
Nyt hän seisoi lavalla oman ravintolansa voittajana.
“Ja nyt vahingossa hupsista hei, olenkin sellaisen omistaja ja pyörittäjä”, Räsänen tunnelmoi heti voiton jälkeen lavalla.
“Tällaiselle pienelle, jokapäiväisestä työstä ponnistavalle ravintolalle ja yksityisomisteiselle niin kuin tämä meidän ravintola on, niin tällainen iso tunnustus tuntuu todella hyvältä.”
Tunnelma on ravintolan valtti
Palkintoperusteluissa Luovuus kukkii kaaoksesta sai kiitosta omaleimaisesta konseptistaan, jossa luovuus, yllätyksellisyys ja tinkimätön maku yhdistyvät kokonaisuudeksi.
Keittiö tunnetaan laadukkaista raaka-aineista ja sesonkien mukaan vaihtuvasta menusta. Annoksia kuvailtiin visuaalisesti näyttäviksi, teknisesti taitaviksi ja makumaailmaltaan rohkeiksi.
Yksi ravintolan suurimmista vahvuuksista on kuitenkin tunnelma. Palvelua kiiteltiin rennoksi, persoonalliseksi ja ammattitaitoiseksi, eli juuri sellaiseksi, jota moni helsinkiläinen nyt etsii.
Palkinnosta rohkaistuneena eteenpäin
Vuoden ravintola -tunnustus on yksi alan arvostetuimmista huomionosoituksista Suomessa, ja sitä on jaettu vuodesta 1985 lähtien.
Jos käännetään katse tulevaisuuteen, siihen Räsäsellä on sekä konkreettisia että isompia toiveita.
”Jos mikromielessä mietitään mitä seuraavaksi, niin tästä lähden leikkaamaan kakskymmentaviis kiloa kalaa iltaa varten ja laitan ne raakakypsytyskaappiin odottamaan”, Räsänen nauraa.
LUE MYÖS: Suomen 50 parasta ravintolaa 2026 on listattu: Nämä paikat kannattaa kokea
“Mutta pitkässä juoksussa toivoisin, että tästä rohkaistuneena minä ja upea tiimi pystytään tekemään vielä vähän parempaa ruokaa, antamaan vielä parempaa palvelua ja viemään meidän omaa pientä juttua pidemmälle kuin mihin tähän asti on päästy.”
