Vappu lähestyy ja taas alkaa pyhä rituaali: huippukokki nousee valokeilaan ja kertoo, mitä juhlapöytään ei saa tuoda.
Tällä kertaa vuorossa on Ilta-Sanomien haastattelema Henri Alén, joka panee suomalaisten vappusuosikit järjestykseen.
Vappuun on enää päivä, ja kuten joka vuosi, somefiidi ja iltapäivälehdet täyttyvät vinkeistä, ohjeista ja tyrmäyksistä.
Mikä on tänä vuonna kiellettyä, mikä sallittua ja mitä saa kotipöydässä tarjota, ettei naapurin huippukokki nyrpistäisi nenäänsä?
Tyrmäysrituaali toistuu joka kevät
On myönnettävä: suomalaisten suhde vappupöytään on aika lapsellinen.
Munkit on juttu.
Sima on toinen.
Perunasalaatti, makkarat ja tippaleivät pyörivät samat ympyrät vuodesta toiseen.
Eikä tilanne mihinkään muutu, vaikka joka kevät joku ravintolan keittiössä rouhiva ammattilainen astuu parrasvaloihin ja ilmoittaa, että näin ei voi tehdä.
Mitä Alén sitten sanoi?
Ilta-Sanomat kertoo, että Alénin mielestä monet suomalaisten vakioherkut eivät kestä lähempää tarkastelua.
Jutussa listataan ne ruoat, joita kokki ei missään nimessä tarjoaisi vapun pöydässä — ja annetaan vinkit siihen, miten klassikot saadaan oikein tehtyä.
Tarkat tuomiot pääsee lukemaan IS:n omalta sivustolta.
Vappu ei ole Michelin-ilta
Tässä on se ydinasia, joka tahtoo asiantuntijoilta unohtua: vappu ei ole gourmet-ilta.
Vappu on shamppanjaa terassilla, simaa jollakin koulun pihalla, väkijoukot ulvomassa Sibikselle ja munkkisokeria turkin kauluksessa.
Vappu on Suomen rennoin juhla — ja juuri sen takia sitä rakastetaan.
Traditio ei kysy lupaa kokilta
Jos vapun juhlapöydän kruunaa kaupan perunasalaatti ja Atrian makkara, ei elämä siitä mene piloille.
Se on traditio.
Eikä traditio kysy lupaa kokilta.
Pikemminkin niin, että jos vappu menee ammattikokin reseptien mukaan, jotain tärkeää on jo unohtunut matkalla.
Vapun pöydän City-versio
Jos kompromissi kuitenkin maistuu paremmalta kuin täystyrmäys, tässä Cityn ohjeet:
– Tee perunasalaatti itse. Se vie 20 minuuttia, ja maistuu paremmalta kuin minkään muovirasian sisältö.
– Munkit oikealta leipurilta. Markettimunkki kertoo hätätilasta, mutta hätätilakin saa olla, jos sunnuntaiaamu on raskas.
– Sima on aikuisten juoma. Lasten sima ei ole sima. Anna käydä rauhassa.
– Tippaleipä on koristeellinen. Sitä ei syödä — sitä ihaillaan.
– Yksi kunnon viini. Vappu kestää sen, että pöydässä on muutakin kuin Lonkero.
Kenen pippalot nämä ovat?
Vapun pöydässä tärkeintä ei ole se, mitä huippukokki tyrmää tai siunaa.
Tärkeintä on, että pöydän ympärillä on hyvä porukka, juttu kulkee ja korkit ponnahtelevat.
Anna siis mennä, heitä vapaalle ja syö se kaupan perunasalaatti.
LUE LISÄÄ: Henri Alén paljastaa: Tämä suomalaisissa ravintola-asiakkaissa hämmentää
Lähde: Ilta-Sanomat
