Mikä paljastaa suomalaisen ravintola-asiakkaan ulkomailla?
Huippukokki Henri Alénin mukaan tähän kysymykseen voi vastata yhdellä sanalla, ja se on hiljaisuus.
Suomalaiset nauttivat hiljaa ja ääneti
Finnjävelin perustajan mukaan suomalaisissa ravintoloissa tunnelma voi ulkomaalaisen silmin näyttää varsin hämmentävältä.
Jos ravintolassa on vieraita esimerkiksi Espanjasta tai Italiasta, tunnelma on usein äänekkäämpi ja eloisampi.
LUE MYÖS: Finnjävelin piti olla kahden vuoden projekti – nyt se on yksi Suomen puhutuimmista ravintoloista
Suomalaiset asiakkaat taas saattavat istua täydessä salissa lähes ääneti.
“Joskus on iltoja, jolloin kukaan ei puhu keskenään”, Alén kertoo Finnjävelin 10-vuotispressitilaisuudessa.
Kokin mukaan hiljaisuus ei kuitenkaan automaattisesti tarkoita huonoa tunnelmaa.
“Silti se ei tunnu ahdistavalta. Siinä on vain mukana suomalaista kaihoutta.”
Ruotsalaiskokin huoli heräsi
Yksi mieleenpainuvimmista esimerkeistä saatiin, kun Finnjävelissä järjestettiin Ruotsi–Suomi-teemailta yhdessä ruotsalaisen huippukokin kanssa.
Ravintola oli täynnä, mutta silti salissa vallitsi lähes täydellinen hiljaisuus.
”Oli niin hiljaista, että jos ravintolasalissa olisi tiputtanut neulan, se olisi kuulunut.”
Ruotsalainen keittiömestari Klas Lindberg ei oikein tiennyt, mitä tästä ajatella.
“Hän tuli kysymään minulta, että Henkka, onko tuolla porukalla kaikki ihan ok? Tuntuu, että kukaan ei nauti”, Alén muistelee.
Suomalaiset omanlaistaan porukkaa
Alén vakuutti, että kaikki oli kunnossa ja asiakkaat nauttivat illasta täysin siemauksin. Vieraskokki ei silti ollut uskoa selitystä.
Illan lopussa suomalainen ravintolakulttuuri paljastui konkreettisesti. Kun asiakkaat lähtivät kotiin, moni tuli kiittämään, kättelemään ja halaamaan ikimuistoisesta illasta.
Ruotsalainen kokki jäi ihmettelemään näkemäänsä.
LUE MYÖS: Henri Alén paljastaa nyt uutuusravintolansa reseptin: Näin syntyy ravintolatason jälkiruoka kotona
“Hän totesi vaan, että olette te ihan omanlaistanne porukkaa”, Alén nauraa.
