Ammattikokki viettää elämästään suuren osan ruuan parissa.
Juuri siksi heidän ostoskorissaan on enemmän harkintaa kuin useimmilla meistä.
He tietävät, mitä tuotteiden takana todella on: mitkä raaka-aineet ovat ylihinnoiteltuja, mitkä sisältävät tarpeettomia lisäaineita ja mitkä voi korvata helposti paremmalla vaihtoehdolla.
Viisi tuotetta, jotka jäävät hyllyyn
Kysyimme ammattikokeilta, mitkä viisi kaupan hyllyn vakiotuotetta he jättävät ostamatta ja miksi.
Vastaukset olivat yllättävän yksimielisiä.
Elintarviketurvallisuusviraston tutkimusten mukaan suomalaiset syövät merkittävästi enemmän prosessoituja elintarvikkeita kuin ravitsemussuositukset ohjaavat, ja nämä viisi tuotetta ovat keskeinen syy siihen.
1. Valmisliemi purkissa tai pussissa
Valmisliemi kuulostaa kätevälle pikaratkaisulle, mutta ammattikokki näkee sen toisin.
Kaupan valmiit liemet sisältävät poikkeuksellisen paljon natriumia: yhdessä annoksessa voi olla jopa 800–1 000 milligrammaa suolaa, mikä on lähes puolet päivän suosituksesta.
Itse tehty liemi syntyy jämäpaloista ja vedestä tunnissa, on hyvin huokeaa ja maistuu paremmalta.
2. Valmiiksi raastettu juusto
Raastettu juusto pakkauksessa on yksi kokki-ammattilaisten eniten vihaamista tuotteista.
Syy on yksinkertainen: pysyäkseen kuohkeana ja tarttumattomana raastettuun juustoon lisätään tärkkelystä tai selluloosaa.
Nämä aineet estävät juustoa sulamasta kunnolla, mikä tarkoittaa, että pizzasi tai pastasi ei koskaan saa sitä täydellistä juustomaista sulaa.
Kokonainen juustopala ja raastin ratkaisevat asian.
3. Pullotettu salaatinkastike
Kaupan salaatinkastikkeet näyttävät kätevillä etiketeillänsä houkuttelevilta, mutta koostumuslista paljastaa totuuden: sokeria, stabilisointiaineita, emulgaattoreita ja säilöntäaineita.
Ravitsemustutkimusten mukaan lisätty sokeri salaatinkastikkeissa on yksi yleisimmistä piilosokereiden lähteistä ruokavaliossa.
Oliiviöljy, sitruuna ja suola — siinä on kaikki mitä tarvitaan, ja se valmistuu minuuteissa.
4. Valmis marinadi lihalle
Valmiit marinadit ovat kokin silmissä turha meno.
Ne sisältävät lähes poikkeuksetta palmuöljyä, erilaisia sakeuttamisaineita ja keinotekoisia aromisteita, jotka peittävät lihan luonnollisen maun alleen.
Hyvä marinadi syntyy öljystä, haposta ja mausteista, ja sen tekeminen vie kaksi minuuttia.
Kaupan versio maksaa moninkertaisesti enemmän ja maistuu vähemmän.
5. Pakattu hienonnettu valkosipuli
Valmiiksi pilkottu tai puristettu valkosipuli purkissa tai putkessa on kätevä, mutta kokki ei sitä koske.
Käsittelyn ja hapettumisen myötä valkosipuli menettää allisiinia, aktiivista yhdistettä joka vastaa sekä mausta että terveyshyödyistä.
Tuore valkosipulinkynsi kuoritaan 10 sekunnissa ja ero maussa on huomattava.
Mitä kokit ostavat sen sijaan
Yhteinen nimittäjä kokkilistalla on yksinkertaisuus: raaka-aineet joilla on lyhyt ainesosaluettelo tai ei lainkaan.
Kokonaiset vihannekset, tuore liha, palkokasvit, kananmunat ja hyvä oliiviöljy toistuvat lähes jokaisen ammattikokin ostoskorissa.
Prosessoitu ruoka ei ole välttämättä huonoa, mutta kun vaihtoehto on yhtä helppo ja selvästi maukkaampi, valinta on selvä.
LUE LISÄÄ: Miksi dieetti epäonnistuu aina — ja mitä onnistuneet tekevät eri tavalla
