Silakka on kaupattu Helsingin kauppatorilla jo vuodesta 1743.
Tänä syksynä se laajenee ensimmäistä kertaa myös ravintolapöytään.
Helsingin tapahtumasäätiön mukaan ensimmäistä kertaa järjestettävä Silakkamarkkinat Stadin rafloissa tuo silakka-annokset kymmeneen helsinkiläiseen ravintolaan 25. syyskuuta–10. lokakuuta.
Varsinaiset markkinat pidetään Kauppatorilla 4.–10. lokakuuta, joten kaupungilla ehtii aloittaa silakkakauden hyvissä ajoin etukäteen.
Kymmenen ravintolaa, kymmenen annosta
Mukana ovat Aoi, Elm, Finnjävel Sali, Gastro Cafe Kallio, Klaava, Maukku, Nokka, Nolita, Nolla sekä Sake Bar & Izakaya.
Jokainen niistä tarjoilee teemaviikkojen aikana yhtä itse kehittämäänsä silakka-annosta.
Virallista oikeaa tapaa käsitellä silakkaa ei siis ole, mikä on 283 vuoden jälkeen aika vapaamielinen linjaus.
LUE LISÄÄ: Tässä ovat Helsingin kehutuimmat ravintolat: ”Kaikki hipoo täydellisyyttä”
Silakka taipuu moneksi
Tiedotteen mukaan silakkaa tarjoillaan rullattuna, grillattuna, savustettuna sekä erilaisin marinadein.
Seuraksi tulee leipiä, satokauden raaka-aineita sekä pikkelöityjä, fermentoituja, karamellisoituja ja säilöttyjä makuja.
Sipuli ja peruna eivät siis tällä kertaa ole ainoita vaihtoehtoja, vaikka nekin ovat palvelleet kalaa pitkään ja uskollisesti.
Konseptin takana on yksi kokki
Silakkamarkkinat Stadin rafloissa -kokonaisuutta on kehitetty kokin ja ravintolayrittäjän Luka Balaćin kanssa.
Hänen ravintolansa Nolita, Nolla ja Elm ovat kaikki mukana omilla annoksillaan.
Balać kutsuu Silakkamarkkinoita Helsingin tärkeimmäksi ruokatapahtumaksi ja sanoo haluavansa nostaa silakan takaisin siihen loisteeseen, johon se hänen mielestään kuuluu.
Paras annos palkitaan avajaispäivänä
Suomen Gastronomien Seura kiertää mukana olevissa ravintoloissa maistelemassa annoksia.
Vuoden paras silakka-annos palkitaan Stadin Silakkamarkkinoiden avajaispäivänä sunnuntaina 4. lokakuuta.
Pieni kala saa siis oman kilpailunsa, mikä on kohtuullinen urakehitys lajille, joka on viettänyt suuren osan historiastaan tynnyrissä.
Tapahtuma on vanhempi kuin useimmat maat
Stadin Silakkamarkkinat on yksi Suomen vanhimmista yleisötapahtumista, ja sitä on järjestetty vuodesta 1743.
Tapahtumasäätiön mukaan lokakuun markkinat yhdistävät saaristolaisperinteitä ja modernia ruokakulttuuria entistä laajemmin.
Ravintolayhteistyö on osa pyrkimystä levittää tapahtumaa Kauppatorilta laajemmin kaupunkiin.
Loput ohjelmasta selviää ensi viikolla
Markkina-ajan koko ohjelma julkistetaan keskiviikkona 16. syyskuuta.
Siihen asti tiedossa ovat ravintolaviikot, markkinapäivät ja palkinnon jakoajankohta.
Vastaava tuottaja Saara Vanhala kuvaa ravintolayhteistyötä osaksi tapahtuman kehittämistä elämyksellisemmäksi.
Miksi tämä kannattaa tietää nyt
Ravintoloiden annokset ovat tarjolla vain 25. syyskuuta ja 10. lokakuuta välisenä aikana.
Jokainen paikka tekee yhden annoksen, joten koko kympin kierroksen ehtii tehdä vain, jos aloittaa ajoissa.
Kauppatorilla silakkaa saa toki myös lokakuun markkinaviikolla, ja siellä jonotus kuuluu perinteeseen siinä missä kalakin.
Varaa pöytä Silakkamarkkinoiden yhteistyöravintoloihin TableOnlinen kautta:
LUE SEURAAVAKSI NÄMÄ:
Suomen 50 parasta ravintolaa 2026 on listattu: Nämä paikat kannattaa kokea
Nämä 90-luvun arkiruoat eivät kadonneet – 8 klassikkoa, jotka maistuvat yhä
Tämä terassi äänestettiin kesän parhaaksi: ”Pieni lomaparatiisi keskellä Helsinkiä”
